El formatge és un producte làctic preferit de molts. Podeu provar de cuinar-lo a casa segons receptes populars si no esteu satisfets amb la qualitat o el preu dels formatges de la botiga.
Formatge bielorús
Deixeu una bona llet de camp en un pot de vidre en una cuina càlida durant un dia per fer iogurt. Submergiu el pot de llet quallada en una galleda d’aigua calenta i deixeu-la durant 6-7 hores, afegint-hi aigua bullent tot el temps per mantenir l’aigua calenta. Poseu sal i llavors de comí en un pot amb llet quallada, remeneu-ho bé, poseu la barreja en una bossa de lli i pengeu-lo sobre una pica perquè el sèrum sigui de vidre. Lligueu bé la bossa i col·loqueu-la sota la premsa durant un dia.
Formatge lituà
Aboqueu 3 litres de llet de camp en un cassó, poseu-los a ebullició i afegiu 1,5 kg de mató. Quan es formi el sèrum de llet, traieu la paella del foc, poseu el contingut en una bossa de lli i pengeu-la sobre la pica. Després que el sèrum s’hagi escorregut, fregueu la massa de mató per un colador i afegiu-hi 3 ous, 6 cullerades de crema agra, 150 g de mantega escalfada, sal i comí al gust. Barregeu-ho tot bé i escalfeu-ho a foc lent, sense deixar de remenar, fins que es formi una massa homogènia. Aboqueu la massa calenta en una bossa submergida en sèrum i poseu-la sota una premsa fins que es refredi completament. A continuació, submergiu la bossa al sèrum durant uns minuts i traieu el formatge acabat.
Formatge estonià
Fregui 1 kg de mató baix amb greix per un colador. Feu bullir 2 litres de llet i aboqueu-los al mató. Remeneu, poseu foc i escalfeu fins que el sèrum comenci a separar-se. Escorreu la barreja en un colador fins que s’escorri el sèrum. Transferiu la massa resultant de mató a un cassó amb mantega fosa (5-6 cullerades) i escalfeu-ho, sense deixar de remenar, fins que es formi una massa homogènia. Batre 2-3 ous amb sal i llavors de comí i abocar-lo a la massa de mató. Torneu a escalfar a foc lent durant 3-5 minuts, sense deixar de remenar. Poseu la massa en una bossa de lli i poseu-la sota una premsa fins que s’esgoti tot el sèrum de llet. Unteu el formatge acabat amb mantega, sal i escalfeu-ho al forn calent.
