Els plats de faves són força variats. Cuinar aquests plats no trigarà gaire si remulleu prèviament les mongetes amb aigua durant diverses hores.
Sopa de mongetes
Gairebé totes les cuines nacionals tenen la seva pròpia versió de la sopa amb xai i mongetes. Aquests plats es distingeixen pel seu alt contingut en greixos i per una gran quantitat d'espècies.
Per fer la sopa de mongetes, necessitareu els següents ingredients: 2 litres de brou, 500 g de xai, 2 tubercles de patata, 1 pastanaga, 1 cap de ceba, 2-3 grans d’all, 200 g de mongetes, 70 g de llenties vermelles, 2 tomàquets madurs, pebre mòlt negre, sal, farigola, coriandre.
El brou de la sopa es prepara per endavant a partir d’ossos i cervell de xai, ceba, pastanaga. Abans de finalitzar la cocció, s’afegeix al brou el llorer, el pebre negre mòlt i mitja llimona. Es treu la carn de la paella i es talla a trossets. Després es fregeix en oli vegetal fins que es dauri i es torni al brou colat.
Poseu una cassola amb brou a foc mitjà i afegiu-hi patates tallades a daus. Mentre bullen les patates, les cebes i les pastanagues estan ben picades. Després de fregir les verdures en oli vegetal fins que estiguin daurades, es passen immediatament a una cassola juntament amb alls ben picats. Les llenties i les mongetes es pelen i es traslladen a un cassó. Els tomàquets s’escalden amb aigua bullent i es pelen. Després, els tomàquets es tallen a rodanxes i s’afegeixen a la sopa 10 minuts després de les mongetes.
S’afegeix sal, pebre i espècies al gust. Abans de servir, escampeu la sopa amb coriandre ben picat.
Com cuinar el lobio
Lobio, un plat tradicional de mongetes georgianes, és ideal per sopar en família. Per preparar el lobio, necessitareu els següents productes: 700 g de vedella, 500 g de mongetes, 4 caps de ceba, 600 g de tomàquet, 3-4 grans d’all, anet, coriandre, orenga, sal.
Les mongetes pre-remullades es bullen fins que estiguin tendres i s’amassen amb una cullera. La vedella ben picada es fregeix en oli vegetal en una paella profunda. Quan la carn estigui rossa, afegiu-hi cebes picades i continueu fregint. Els tomàquets es pelen, es tallen a daus i s’envien a la paella amb carn.
Prepareu els ingredients durant uns minuts i afegiu-hi all i herbes ben picats. Al cap de 10 minuts, la carn i les verdures es barregen amb les mongetes i continuem cuinant el lobio 5 minuts més. Després d'això, la cassola es tapa amb una tapa i es treu del foc. Abans de servir, cal infondre lobio durant 15-20 minuts.
