Les receptes solen esmentar l’ús de pasta de tomàquet casolana. En aquest moment, moltes mestresses de casa es neguen a cuinar el plat, perquè no saben fer una salsa de tomàquet universal. En realitat és molt senzill i triga molt poc temps.
És necessari
- - 2 kg de tomàquet madur;
- - 3 pastanagues;
- - 2 pebrots verds;
- - ceba;
- - sucre;
- - sal;
- - oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Els tomàquets s’han de rentar, pelar, tallar a trossos de mida mitjana.
Pas 2
Talleu la ceba i el pebre a patates petites i les pastanagues a rodanxes fines. Fregiu-los en oli d’oliva fins que estiguin daurats. Afegiu tomàquets a la paella, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent les verdures durant una hora, remenant de tant en tant.
Pas 3
Tritureu la salsa en una batedora i torneu a la paella. Cuini a foc lent una altra hora. Un parell de minuts abans de coure-ho, salar i afegir un polsim de sucre.
Pas 4
La salsa es pot preparar en qualsevol quantitat i congelar-la perquè estigui sempre a mà per a qualsevol recepta.
