Els musclos i els plats elaborats amb ells han estat venerats pels gourmets de tot el món des de l’antiguitat. Aquesta delicadesa, esmentada en registres des de 150 anys aC, no renuncia, però, a la seva posició de lideratge entre els amants del marisc a causa del seu sabor molt delicat i exquisit. A més, els musclos són tot un magatzem dels nutrients, oligoelements i vitamines més valuosos. I pel que fa al contingut de proteïnes, els musclos són gairebé el doble d’algun producte tan ric en proteïnes com un ou de gallina. Però, al mateix temps, el contingut calòric dels musclos és força baix: en cent grams d’aliments només hi ha 75 kcal (per comparació: en un ou - 85 kcal). La qual cosa els converteix en convidats encara més desitjables, fins i tot a la taula dietètica.
És necessari
-
- 18-20 musclos grans,
- 3 tomàquets grans madurs
- 2-3 grans d'all
- 1 cullerada de salsa de soja
- 2 culleres de postres de mantega
- 1/4 tassa de suc de poma
Instruccions
Pas 1
Renteu bé els musclos, traieu la sorra i la barba que sobresurten de la bretxa entre les persianes. Col·loqueu-los en una olla amb aigua bullent. Traieu els musclos quan tinguin obertes les closques. Llenceu els mariscs sense obrir.
Obriu els lavabos i traieu la faixa buida.
Pas 2
Foneu la mantega en un plat antiadherent o una cassola de fons gruixut. Passar els alls per all o ratllar-los en un ratllador fi. Sofregiu els alls durant un minut o fins que estiguin lleugerament rossos. Renteu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent. Després d'escaldar, aboqueu immediatament sobre aigua freda, traieu la pell, talleu-la finament. Afegiu els tomàquets, la salsa de soja i el suc de poma a la mantega fosa en un cassó. Coeu-ho, remenant de tant en tant, a foc mitjà durant dos minuts. Feu bullir, reduïu el foc. Coeu-ho 5 minuts més.
Pas 3
Afegiu-hi musclos preparats i coeu-los a foc lent, tapats durant 5 minuts. Serviu-ho calent, amb la salsa que estofeu i mitja llima.
