El bolet és un bolet comestible que creix en boscos mixtos. Va rebre el seu nom pel fet que creix amb més freqüència prop de temples. Es diferencia de la resta de bolets amb un capell vermell-ataronjat, una cama i una carn densa i denses, que es torna blava quan es talla.
El bolet és de diversos tipus. El color groc-marró creix en boscos mixtos d’abetus i avetolls. Sovint es pot trobar en matolls de falgueres. El bolet dels bolets joves té un color vermellós, però amb el pas del temps es torna gris-marró i s’assembla més a un bolet.
El bolet blanc creix als boscos d’avets i pins. Però a l’estiu, amb calor i sequera, pot aparèixer als boscos de trèmols. El color dels bolets és blanc al principi, després es torna grisós amb un matís marró brut. El bolet vermell es troba sovint als boscos de fulla caduca i als matolls. Creix en llocs sencers en clares abandonades.
Tots aquests tipus de bolets tenen un gust similar i es poden menjar.
El bolet no és com qualsevol bolet no comestible o verinós, de manera que és simplement impossible confondre’l amb ells.
Els bolets són molt rics en substàncies útils i nutritives. Contenen minerals, fibra, greixos, proteïnes, hidrats de carboni. Contenen molt fòsfor, ferro, potassi i vitamines PP, A, C i B. Aquests bolets contenen més proteïnes que la carn, però són menys digeribles que les proteïnes animals. Per a les persones que han sofert intervencions quirúrgiques, malalties infeccioses i víriques, processos inflamatoris, es recomana incloure boletus en una dieta permanent, ja que contenen aminoàcids necessaris per augmentar la immunitat i restaurar el cos després de patir xocs.
No es recomana que les persones que pateixen malalties hepàtiques i renals participin en boletus.
Boletus ocupa el segon lloc entre tots els bolets en valor nutricional i sabor després del bolet porcini. Hi ha moltes maneres de preparar-lo: escabetx, fregir, assecar, bullir i salar i s’utilitzen totes les parts. Els boletus fan sopes sorprenents, delicioses amanides i aperitius. Les patates, les farinetes de blat sarraí i la col són ideals com a guarnició.
Abans de bullir el boletus boletus, els heu d’esbandir i netejar a fons. A continuació, tireu-hi aigua bullint i després que bulli l'aigua amb bolets, passeu-la a un altre plat i deixeu-la coure entre 20 i 25 minuts.
Hi ha dues maneres de fregir els bolets d’aspen. Per al primer, heu de tallar i bullir els bolets rentats. Un cop cuites, poseu-les en una paella i espereu que s’evapori l’aigua. Per a la segona opció, els bolets han de ser frescos. Els més petits i els millors han de ser raspallats (no es recomana rentar-los), tallar totes les parts danyades o brutes i tallar-los a trossos mitjans (en fregir-los, els bolets disminuiran de mida 3 vegades). Els podeu fregir en grans quantitats de mantega o oli vegetal. També es recomana afegir cebes picades, que donaran al bolet un sabor especial.
Els bolets Aspen s’espatllen força ràpidament, de manera que s’han de processar immediatament després de collir-los, ja que els bolets deteriorats es poden enverinar.
Per assecar el bolet, només cal pelar-lo (no el renteu!). Si el bolet és gran, s’hauria de tallar en diverses parts i les petites es poden processar senceres. Es recomana assecar-lo en una corda en una sala seca i càlida o al forn a una temperatura de 55-65 ° C amb la porta oberta.
Els bolets amb aspen en vinagre són l’aperitiu perfecte per a qualsevol taula. Per marinar, primer s’han de bullir en aigua salada amb espècies i vinagre i després passar-les a pots esterilitzats. Després, els bolets s’aboquen amb adob cuit i s’enrotllen. Però hi ha un inconvenient d’aquesta collita: si els bolets estan mal processats o si els bancs no s’emmagatzemen de manera incorrecta, hi ha el risc de tenir conseqüències mortals perilloses. Per tant, si l’estat del pot amb bolets és alarmant, és millor llençar-lo en blanc.
