La pasta de tomàquet s’utilitza en molts plats. Ella ajuda especialment a l’hivern, quan els tomàquets són cars i hi ha poques vitamines. Podeu comprar pasta a la botiga, però el sabor sovint no és l’ideal. Per aquest motiu, és millor cuinar-lo vosaltres mateixos, cosa que significa que la pasta serà 100% natural.
Ingredients
Per fer pasta de tomàquet casolana, necessitareu els productes següents:
- 3 kg de tomàquets;
- 1 cap de ceba;
- 30 g de sucre;
- 3 fulles de llorer;
- 20 g de sal;
- espècies al gust;
- 5 ml de vinagre de poma.
Preparació
Primer cal abocar aigua a l’olla i esperar fins que bulli. Durant aquest temps, els tomàquets s’han de rentar. Després, es col·loquen en aigua bullent durant 5 minuts. A continuació, es retiren els tomàquets de la paella i se'ls treu la pell. A continuació, es tallen els tomàquets a rodanxes petites i les llavors, els punts negres i se’n treuen les tiges. Només queda la polpa. S’ha de passar a un cassó, que es posa a foc mig i es tapa amb una tapa. Mentre bullen els tomàquets, podeu picar la ceba, que s’afegeix a la massa.
Tan aviat com bulli, sortirà molt de suc dels tomàquets, que s’han d’escórrer. Es recomana repetir aquest procediment dues vegades als 15 minuts. A continuació, traieu la cassola del foc i feu servir una batedora per convertir la massa en puré. També podeu utilitzar un robot de cuina per a aquests propòsits. Afegiu sucre, sal, espècies, vinagre i llorer al puré. A continuació, s'aboca tot en una cassola i es cou a foc mínim durant 3 hores. La massa s’ha de remenar periòdicament perquè no es cremi.
Rodant als bancs
Un cop la pasta de tomàquet estigui llesta, s’ha d’enrotllar en pots. Com a regla general, s’obtenen uns 500 ml del producte acabat a partir de 3 kg de tomàquets. Com a resultat, haureu d’esterilitzar 2 pots de 250 ml. Per fer-ho, haureu d’abocar aigua en una cassola, bullir-la i posar-hi pots. El procés d’esterilització hauria de ser igual a un quart d’hora. Bulliu les tapes en una altra cassola durant 10 minuts. Després, la pasta de tomàquet es posa en pots i es tanca amb tapes. Es pot guardar durant un any.
Consells
Es poden afegir diversos ingredients a la pasta de tomàquet, com ara canyella, clau, suc de llimona i molt més. Però només hauran de ser extrets abans de col·locar el producte a les llaunes. Per descomptat, això no és fàcil de fer, però podeu posar les vostres espècies preferides en una bossa petita i cuinar-les amb la pasta, després es retira i es llença. És important recordar que es recomana coure la fulla de llorer no més d’una hora, després de la qual cosa s’ha de treure de la pasta, en cas contrari adquirirà un gust amarg. Si el producte final resulta líquid, es pot coure no durant 3, sinó durant 4-5 hores. Com més gruixuda sigui la pasta, més probable és que no es desenvolupi motlle més endavant.
