El salmó en qualsevol forma és molt saborós, però lleugerament salat, és una de les delícies més exquisides que impressionarà a tots els amants del peix. Podeu cuinar peix vermell de diferents maneres, però jo prefereixo salar-lo en un tros sencer i només tallar-lo a rodanxes fines i translúcides que vagin bé tant en un entrepà amb mantega com en una amanida i acabat de posar-lo en un plat i esquitxat d’herbes, aquest magnífic peix provoca ganes irresistibles de menjar-lo i prendre suplements.
És necessari
- filet de salmó - 0,5 kg
- Sal - 2 cullerades. culleres
- Sucre - 1 cullerada. la cullera
Instruccions
Pas 1
Esbandim la peça que ens agradi amb aigua fresca, no oblideu esborrar-la amb un paper absorbent. Per si de cas, comprovem si hi ha ossos. Si de sobte els ossos estan disponibles, els traiem acuradament amb pinces, això és qüestió de dos minuts. S'ha dut a terme tot, una preparació preliminar.
Pas 2
Agafem un plat d’acer inoxidable, hi aboquem la meitat de la barreja de sucre-sal i el posem. Escampeu la resta de la barreja per sobre del peix, tapeu-la i poseu-la a la nevera. No oblideu treure-ho i escórrer el líquid de tant en tant. Si el filet és amb pell, poseu-la cap avall. Si no, simplement gireu-lo unes quantes vegades.
Pas 3
Després de 14-16 hores, hi ha un peix vermell lleugerament salat a la nostra taula. Creieu-me, serà molt més saborós que un de botiga. Si el voleu guardar durant algun temps, és millor recobrir la peça amb oli de gira-sol. El millor és guardar el salmó en un pot de vidre després de cuinar-lo. En qualsevol cas, no s’emmagatzema durant més d’una setmana. És millor utilitzar sal marina i sucre morè. També podeu afegir una mica de pebre negre a la barreja.
