Els cogombres en vinagre complementen perfectament els plats de peix i carn, mariden bé amb verdures en amanides, sopes i salses. A més, aquest és un excel·lent aperitiu per a begudes alcohòliques fortes.
És necessari
-
- Per a un pot de tres litres:
- - 1,5-2 kg de cogombres;
- - 2 paraigües d'anet;
- - 1 cap d'all;
- - 6-8 pèsols de pebre negre;
- - 2 fulles de cireres o groselles;
- - 3 culleradetes sal;
- - 6 culleradetes Sàhara;
- - 125 g de vinagre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu pots i tapes. Esterilitzeu els pots ben rentats a vapor durant uns 10 minuts, bulliu les tapes durant 5 minuts i, a continuació, eixugueu-los.
Pas 2
Seleccioneu cogombres frescos, ferms i de mida mitjana per escabetxar sense danys. Es recomana recollir fins i tot fruits de la mateixa mida amb llavors petites. Esbandiu els cogombres amb aigua freda corrent i poseu-los en remull durant 6-8 hores amb aigua freda fins que quedin cruixents. Si és possible, canvieu l’aigua cada hora. Talleu les puntes de cada cogombre per obtenir una millor saturació de l’adob.
Pas 3
Poseu els greens rentats a la part inferior del pot: paraigües d’anet, groselles o fulles de cirerer, així com grans de pebre i alls ben picats. A més, podeu afegir julivert, fulles de rave picant, estragó, ceba, llavors de mostassa, baies: cendra de muntanya, nabius, groselles. Introduïu tots els cogombres un a un al pot en files, apileu-los el més fort possible. Col·loqueu fruits grans a la part inferior i altres més petits a la part superior.
Pas 4
Aboqueu sal grossa i sucre als pots, afegiu-hi vinagre. Utilitzeu un 6-9% de vinagre de taula, vinagre de poma, vinagre de xerès o vinagre de vi. En lloc de vinagre, podeu posar 1-1,5 culleradetes. àcid cítric. Aboqueu aigua freda als pots.
Pas 5
Col·loqueu una tovallola al fons d’un cassó ample ple d’aigua freda i col·loqueu els pots de salmorra. Poseu a foc lent. Feu bullir aigua en una cassola i esterilitzeu els pots de cogombre de tres litres durant 15-20 minuts, els de dos litres durant 12-15 minuts i els pots de litre no més de 10 minuts. Traieu immediatament la paella del foc tan aviat com els cogombres canviïn a verd oliva de verd brillant.
Pas 6
Enrotlleu les llaunes amb tapes de llauna i refrigereu-les el més ràpidament possible per mantenir la fermesa dels cogombres. A continuació, gireu els pots cap per avall i deixeu-los reposar unes hores. Guardeu els adobats en un lloc sec i fosc.
