La carn tendra és una opció segura per a un àpat casolà abundant i no és gens necessari cuinar-la segons receptes sofisticades amb la pèrdua de molta energia i temps personal. Prepareu un senzill plat de filet de porc en una paella o forn per dinar o sopar.
Filet de porc al forn
Ingredients:
- 700 g de filet de porc;
- 3 grans d'all;
- 30 g de salsa de soja i mostassa de Dijon;
- 1/2 culleradeta pebre blanc mòlt;
- 1 culleradeta sal;
- oli vegetal.
Esbandiu bé la carn i eixugueu-la amb una tovallola de paper. Peleu els grans d'all i aixafeu-los en un morter o un ratllador fi. Combineu el pa resultant amb mostassa i salsa de soja. Fregueu el porc amb pebre i sal i raspalleu-ho amb la barreja. Esteneu el doble full de làmina amb el costat mat cap avall. Cobriu-lo amb oli vegetal amb un pinzell, col·loqueu la carn i emboliqueu-la bé.
Rostiu el filet de porc durant 50 minuts a 180oC, i després durant 10 minuts més, obrint el revestiment platejat a daurat. Traieu el rotlle del forn i deixeu-ho tapat durant 10 minuts, després desplegueu-lo, talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.
Filets de filet de porc fregit
Ingredients:
- 600 g de filet de porc;
- 1 ceba gran;
- 40 g de mostassa;
- 2/3 culleradetes una barreja de pebrots picats;
- 3/4 culleradetes sal;
- oli vegetal.
Renteu el filet, eixugueu-lo, talleu-lo en medallons de no més de 1,5 cm de gruix i bateu-lo amb un martell o un mànec de ganivet. Escampeu-les amb pebre i sal per les dues cares, poseu-les en un recipient profund, aboqueu-les amb mostassa i remeneu-les. Tapeu els plats amb paper film i adobeu la carn durant 40-50 minuts.
Aboqueu oli vegetal en una paella normal o a la planxa i escalfeu-lo bé perquè es faci fum. Rostiu els trossos de porc durant 3-4 minuts, després gireu-los i deixeu-los coure 2-3 minuts més fins que estiguin rossos. Reduïu el foc a mitjà-baix, poseu la ceba tallada a rodelles a la carn, tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Passeu la paella a una reixeta i deixeu que arribin els filets durant 5-7 minuts.
Carn sota el "pelatge"
Ingredients:
- 700 g de filet de porc;
- 3 cebes;
- 150 g de formatge dur sense sucre;
- 70 g de crema agra al 25%;
- 40 g de mantega;
- 1/2 cullerada condiments per a la carn;
- 1/2 culleradeta sal.
Allibereu les cebes de la capa seca superior i talleu-les a mitges anelles. Tallar el filet de porc rentat a rodanxes fines i transversals, batre una mica, salpebrar-ho. Ratlleu el formatge grosserament. Cobriu una placa de forn o un plat resistent al forn amb tires de mantega, col·loqueu-hi les rodanxes de carn a sobre, cobriu-les amb cebes, raspalleu-les amb crema agra i espolseu-les amb formatge ratllat. Col·loqueu el plat al forn preescalfat de 180oC durant 45 minuts.
