La polenta és deliciosa per si sola, però quan es combina amb la carn es fa encara més saborosa. A la recepta proposada, la polenta es combina amb un conill. El plat resulta senzill, saborós i força satisfactori.
És necessari
- - 1 ceba (petita);
- - 2 cullerades. l. llard de porc;
- - 1 conill destripat (mitjà);
- - 1 branca de sàlvia;
- - 1 cullerada. vi blanc sec;
- - 1,6 litres d’aigua;
- - 50 ml de llet;
- - 1/2 kg de gra de blat de moro (gruixuda);
- - 3 cullerades. l. oli d’oliva;
- - 0,5 kg de porro;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament la ceba pelada. Escalfeu el llard de porc en una cassola gran de fons gruixut, poseu la ceba i fregiu-la a foc mitjà durant 5 minuts fins que quedi tova.
Pas 2
Talleu el conill a porcions i poseu-los en una paella amb cebes. Fregiu la carn per tots els costats fins que estigui rossa durant 12 minuts. Afegiu sal, sàlvia i vi al conill i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, sense oblidar de girar les peces.
Pas 3
Per a la salsa, esbandiu els porros de la sorra i talleu-los a anelles. Escalfeu oli d’oliva en una paella neta i aboqueu-hi aigua (100 ml). A continuació, poseu-hi els anells de porro, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Pas 4
Per a la polenta, bulliu aigua (1,5 l) en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi una mica de sal, aboqueu-hi la llet i aboqueu-hi tot el cereal en un raig prim, sense deixar de remenar.
Pas 5
Coeu la polenta durant 40-50 minuts, sense deixar de remenar, fins que el contingut de la paella comenci a allunyar-se de les parets. Passeu la polenta acabada a un tauler (de fusta), aniveleu-la i deixeu-la endurir una mica i, a continuació, talleu-la a rodanxes.
Pas 6
Serviu el plat de la següent manera: organitzeu el conill als plats, aboqueu-hi la salsa de porro i poseu-hi un parell de rodanxes de polenta en un plat.
