La carpa cruciana és un peix de riu petit, que avui dia es troba sovint a les receptes de cuina casolana. I aquesta recepta no és una excepció. Posem a la vostra atenció un mètode molt senzill i alhora econòmic per preparar primer una carpa cruciana farcida i després cuita.
Ingredients:
- 2 kg de carpa;
- 150 g de cabra de peix;
- 2 cebes;
- 1 ou;
- 5 cullerades. l. enganys;
- 4 cullerades. l. farina;
- 2 culleradetes sal;
- 1 cda. l. oli de gira-sol;
- qualsevol verd.
Preparació:
- Tots els crucians s’han de netejar d’escates, esventrar-los i rentar-los bé tant a l’exterior com a l’interior.
- Poseu el peix preparat en un bol perquè se n’escapi tot el líquid sobrant.
- Poseu el caviar de peix en un plat profund. Incorporeu-hi un ou, afegiu-hi sal i 3 cullerades. l. enganys. Barregeu-ho tot bé i deixeu-lo reposar durant 8-10 minuts. Durant aquest temps, la sèmola s’ha d’inflar bé.
- En un altre plat, combineu farina, sal i 2 cullerades. l. enganys. Aquesta missa servirà com a pa per al peix.
- Renteu els vostres greens preferits, sacseu l’aigua i talleu-los finament amb un ganivet. Peleu la ceba, talleu-la en anells gruixuts i desmunteu-la a mà en anells més petits.
- Agafeu un plat de forn rectangular i raspalleu-lo bé amb oli de gira-sol amb un pinzell de silicona.
- Introduïu cada carpa cruciana en pa i poseu-la en un plat de forn de manera que la panxa de la carcassa miri cap amunt i la part posterior toqui el fons. Repetiu aquest procediment fins que s’acabi el peix i el formulari estigui ple.
- A continuació, heu d’omplir la carpa. Per fer-ho, obriu la panxa d’una canal amb les mans, aboqueu-hi 2 cullerades. l. farcit de sèmola de caviar, col·loqueu un polsim d’herbes damunt del farcit i tanqueu amb cura el ventre. Feu aquest procediment amb tots els peixos.
- Poseu anelles de ceba al voltant de la carpa farcida.
- Estrenyiu la forma amb paper d'alumini i envieu-la al forn durant 40 minuts, prèviament escalfada a 160-180 graus.
- Passat aquest temps, traieu el paper d'alumini i coeu el peix durant 15-20 minuts més, perquè quedi ben daurat i fregit.
- La carpa, al forn amb caviar, traieu-la del forn, guarniu-la amb branquetes d’herbes i plomes de ceba, serviu-la directament en la forma.
