A molts adults i nens els encanten les patates fregides, però els additius alimentaris que contenen fan que aquest producte sigui molt perjudicial per a l’organisme. Però no us molesteu, perquè a casa es poden fer xips deliciosos i naturals.
Les patates fregides comprades a la botiga s’ofereixen en diferents sabors, i tot perquè utilitzen colorants, sabors i altres additius nocius en la seva producció. Però, de vegades, realment voleu mimar-vos a vosaltres mateixos o al vostre fill amb fitxes. Per tant, la "producció casolana" surt al rescat, cosa que us permet cuinar patates fregides amb les vostres pròpies mans de productes naturals.
El procés d’elaboració de fitxes és força senzill. Per fer-ho, la cuina ha de tenir els productes següents:
- 3 patates grans;
- 2 culleres grans de vinagre;
- oli de colza o de cacauet - dos litres;
- sal al gust.
Primer, peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines, de 2-3 mil·límetres de gruix. Les patates s’han de rentar amb aigua freda i remullar-les també amb aigua freda fins que siguin necessàries. A part, cal agafar dos litres d’aigua i abocar-hi vinagre, després posar la barreja al foc i bullir. Les patates, de les quals s’havia escorregut prèviament el líquid, s’han de col·locar en aigua de vinagre bullent i bullir-les durant tres minuts. Després d'això, cal escórrer l'aigua de la paella i posar les patates amb cura sobre una plata de forn coberta amb tovalloles de paper. Després d’això, s’ha d’enviar la planxa al forn durant cinc minuts per tal d’assecar les rodanxes de patata. Per assecar les patates de manera més eficient, gireu-les al forn diverses vegades cap a la part posterior. Mentre les patates s’assequen al forn, cal fer l’oli. S’ha d’abocar en una paella gran i profunda i posar-la al foc per escalfar-la.
Per determinar la temperatura correcta de l’oli a la paella, heu de tirar-hi un petit tros de pa. Si es torna rosat i daurat, l'oli es troba a la temperatura correcta; si la peça s'enfosqueix immediatament, l'oli es sobreescalfa.
Un cop determinada la temperatura correcta de l’oli, cal posar-hi un terç de les patates i continuar sofregint-les durant cinc minuts, sense deixar de remoure les patates amb una cullera ranurada o un tamís de malla fina; totes les bombolles d’aire de l’oli. A continuació, poseu les patates fregides en un recipient gran, cobert amb tovalloles de paper, espolseu-les amb sal i agiteu-les perquè la sal es reparteixi uniformement per les patates.
Val la pena recordar que les falques de patata més petites es couen més ràpidament que les tasques grans, de manera que cal eliminar-les de l’oli una mica abans. I la millor opció seria fer inicialment totes les llesques de la mateixa mida. Després que les tovalloles de paper hagin absorbit tot l’excés d’oli de les patates fregides, poseu-les en un plat de servei i comenceu a fregir la resta de patates.
Les patates fregides ja preparades es poden escampar amb diverses espècies, pebre vermell, formatge ratllat o all; tot dependrà del gust individual.
Els xips es serveixen millor immediatament després de la cocció o quan estan completament freds. Com podeu veure, en un curt període de temps podeu preparar deliciosos xips que no només seran més saludables que els de la botiga, sinó que també tindran un preu més rendible.
