El plat de carn contundent és molt atractiu per mirar i es cuina relativament ràpidament. Amb el farcit, el podeu variar al vostre gust.
És necessari
- - 300 g de vedella (filet);
- - 300 g de porc (filet);
- - 4-5 unitats. ous de gallina;
- - 300-400 g de xampinyons;
- - 1 culleradeta de pebre vermell;
- - 3-4 cullerades. culleres de crema agra;
- - 2 cullerades. culleres de llet;
- - 3 unitats. Carabasseta
- - 1 PC. ceba;
- - pebre, sal;
- - 1 culleradeta de farina;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - 3-4 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol;
- - 10 peces. cirera (per a decoració);
- - 6 branques de verd (per a decoració);
- - 1 gra d'all (per guarnir);
Instruccions
Pas 1
Prepareu el farcit de brizol. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb mantega. Afegiu-hi bolets picats i salteu-los. Remeneu la crema de llet amb farina, sal i afegiu-la a la barreja de bolets. Feu-ho coure a foc lent fins que la barreja espesseixi, retireu-ho del foc.
Pas 2
Fer brizoli. Piqueu la carn i trossegeu-la en un processador o en una trituradora fina. Afegiu l’ou, la sal, el pebre a la carn picada. Dividiu la carn picada en 5 trossos i formeu-los en boles. Col·loqueu la bola de carn entre dos fulls de paper film i estireu-la amb un corró.
Pas 3
D’aquesta manera, feu rodar els cinc trossos de carn picada en pastissos plans de 15-17 cm de diàmetre. Bateu els ous restants, aboqueu-hi la llet (es pot utilitzar aigua). Després d’abocar una mica de la massa dels ous en un plat pla, col·loqueu-hi el pastís de carn, alliberant-lo del cel·lofà.
Pas 4
Transferiu la truita amb un moviment lliscant a una paella prèviament escalfada amb oli i fregiu-la pels dos costats. Fregiu totes les altres truites. Doblegueu les truites per la meitat encara calentes. Ompliu el brizoli amb farciment de bolets.
Pas 5
Prepareu un plat secundari. Després de tallar els extrems del carbassó, utilitzeu un pelador per retallar-los en cintes fines. Salpebreu els carbassons tallats a rodanxes. Fregiu els alls a foc mig en oli de gira-sol, traieu-los i, augmentant el foc al màxim, afegiu-hi el carbassó. Sofregiu el carbassó, remenant durant uns 2 minuts, fins que quedi una mica arrugat. Després de treure del foc, ruixeu-hi amb pebre vermell i guarniu-ho amb herbes i cirera.
