El meravellós sabor d’aquest brou de peix us farà tancar els ulls i congelar-vos amb plaer. El postgust picant i picant es recordarà durant els propers mesos. La recepta és molt senzilla i la podeu cuinar a casa en només 15 minuts.
És necessari
- - fulles de coriandre - 2 cullerades soperes;
- - Salsa de peix tailandès - 3 cullerades soperes;
- - vinagre d'arròs - 1 cullerada de sopa;
- - filet de peix - 360 g;
- - tiges de coriandre - 6 unitats;
- - pebrots vermells - 2 unitats;
- - calç - 3 unitats;
- - Tiges de llimonera (herba cítrica tailandesa) - 4 unitats;
- - brou de pollastre o peix - 4 tasses.
Instruccions
Pas 1
Si el vostre peix no és filet, sinó peix sencer, cal processar-lo. Per fer-ho, netegeu-lo de les escates amb un ganivet, talleu-ne el cap, la cua i les aletes. Intestin i desfeu-vos de les entranyes, els ossos. Renteu el peix amb aigua corrent i talleu-lo a trossos.
Pas 2
Làmines de galangal i bitxo fins a tires. Piqueu grosserament els filets de peix i les fulles de llima. Aboqueu el brou en una cassola i deixeu-ho bullir. Talleu els extrems de les tiges de la citronella en diagonal en rodanxes de 3 mm de gruix. Peleu la llima, espremeu el suc i reserveu-la.
Pas 3
Afegiu tiges de coriandre, fulles de llima, galangal, pebrots, ratlladura de llima i citronella al brou. Remeneu tots els ingredients amb una cullera. A continuació, feu a foc lent durant 2 minuts.
Pas 4
A continuació, afegiu-hi el vinagre d’arròs, el filet de peix, mig suc de llima i la salsa de peix tailandesa. Cuini a foc lent durant 3 minuts més, remenant de tant en tant.
Pas 5
Traieu les tiges de coriandre i afegiu-hi el suc de llima restant. La sopa ha de quedar força àcida. Escampeu el brou de peix tailandès amb fulles de coriandre picades, aboqueu-les en porcions i serviu-les calentes juntament amb pa negre o blanc, crema agra, maionesa, pebre negre.
