Traduït del llatí, el rave significa "arrel". La verdura és rodona o oblonga. Les amanides de rave són lleugeres i fresques. Cuinar-los és senzill, però resulta saborós i saludable.
És possible que aquest plat no sigui adequat per a persones amb problemes estomacals o aquells a qui no els agrada els aliments picants. Per preparar l’amanida, necessitareu els productes següents:
- rave fresc - 500-600 g;
- qualsevol verd al gust;
- all - uns quants grans;
- salsa de soja: un parell de cullerades;
- oli (vegetal, oliva, sèsam): unes cullerades soperes;
- sucre - 15 g;
- vinagre (sidra normal o de poma): una cullerada;
- sal: una culleradeta i mitja;
- barreja de pebre - 1 culleradeta.
Per preparar l’amanida, esbandiu bé els raves i les herbes i escorreu l’excés d’aigua. Talleu la verdura d’arrel a mitges anelles i poseu-la en un bol. Per tal que en surti el suc, escampeu la verdura amb una petita quantitat de sal i deixeu-la durant 20 minuts.
Durant aquest temps, podeu preparar altres ingredients. Tritureu els greens rentats i secs. Per a amanides, el julivert, l'anet, la ruca i qualsevol altra verdura són adequats. També cal picar els alls pelats. És millor fer-ho amb un ganivet i no amb un ratllador.
Al cap de 20 minuts, el suc del rave s’escorre acuradament. Escampeu la verdura per sobre amb sucre, sal i una barreja de pebre mòlt. Tot això s’aboca amb vinagre i salsa de soja.
En un recipient separat, cal escalfar lleugerament oli d’oliva o vegetal, s’aboca sobre l’amanida preparada. S'aboca l'all i les verdures picades per sobre: tot es barreja bé. Gràcies a l’oli calent, les espècies escalfades emeten un aroma immillorable. Es pot insistir l’amanida a la nevera durant 1-2 hores i després servir-la.
