Aquest mètode de cocció de patates fregides és convenient perquè el plat requereix aproximadament la mateixa quantitat d’oli que es pren habitualment per fregir patates “normals”.
Agafeu 6-7 tubercles mitjans de patata, renteu-los i peleu-los. Per eliminar l'excés de midó, és millor rentar les patates no una vegada, sinó dues vegades. Per a 6-7 patates, necessiteu uns 300 ml. olis. Trieu tubercles forts per fregir, sense forats ni taques fosques.
Poseu una paella profunda a foc fort i afegiu oli vegetal. Mentre s’escalfa l’oli, talleu les patates a rodanxes.
Per tallar els trossos, podeu utilitzar una eina especial o fer servir un ganivet de cuina normal i tallar els tubercles en tires. Si comenceu a tallar patates amb daus normals, no tindran temps de fregir-les correctament. Assegureu-vos de posar les palletes de patata preparades sobre una tovallola de cuina per assecar les patates, en cas contrari no s’evitaran esquitxades.
Poseu un terç de les palletes preparades uniformement en oli bullent perquè tingui temps de fregir-les completament. Normalment, es fan prou quatre minuts per fregir. Esteneu una tovallola de paper sobre una safata i col·loqueu-hi les patates cuites per absorbir l’excés d’oli al paper. Podeu salar les patates directament sobre una tovallola.
Repetiu el mateix procediment amb la resta de tires de patata. Quan l'oli comenci a cremar, aboqueu-hi l'oli fresc i deixeu-lo escalfar bé.
D’aquesta manera senzilla, podeu cuinar patates fregides a casa. Es pot servir com a guarnició o com a plat independent. Aquestes patates amb salsa de formatge són especialment bones.
