El pastís de nabius és un veritable clàssic de la cuina casolana. Per a la seva preparació, podeu utilitzar qualsevol massa: llevat, galeta, full, pa de pessic. Si no hi ha nabius frescos, ho faran els congelats, les postres resultaran no menys saboroses.
Pastís de sorra amb farciment de crema de llet: una recepta pas a pas
La massa clàssica de pa de pessic va bé amb els nabius àcids. El farciment de crema agra fa que el gust sigui més intens i brillant, suavitza la sequedat dels pastissos de pa de pessic. Les baies fresques o congelades són adequades, les proporcions de sucre es poden ajustar al gust. Les postres no contenen massa calories, és molt fàcil preparar-lo. El pastís es pot coure per unes vacances; queda bonic sencer o tallat.
Ingredients:
- 350 g de farina de blat d’alta qualitat;
- 150 g de sucre granulat;
- 1 culleradeta sucre vainilla;
- 2 ous;
- 100 g de mantega (es pot substituir per una bona margarina);
- 1 culleradeta pols de coure;
- 200 g de nabius frescos o congelats;
- 1 cda. l. midó de patata.
Emplenar:
- 200 ml de crema agra (contingut de greixos no inferior al 15%);
- 150 g de sucre;
- 1 culleradeta sucre vainilla.
Tamiseu la farina en un bol profund i barregeu-la amb la pols de coure, el sucre i el sucre vainilla. Ratlleu la mantega congelada amb un ratllador gruixut, combineu-la amb aliments secs, convertint-ho tot en molles. Introduïu els ous en un bol i pasteu ràpidament fins obtenir una massa suau i homogènia. Si s’enganxa molt a les mans, afegiu-hi una mica més de farina.
Poseu la massa sobre un tauler enfarinat i pasteu 1-2 minuts. No val la pena triturar massa massa la massa de pa de pessic, en cas contrari, els pastissos resultaran durs i plans. Unteu amb mantega un plat refractari amb vores ondulades baixes i empolseu-lo lleugerament amb farina. Col·loqueu la massa al centre, esteneu-la per la superfície amb els dits.
Ordeneu els nabius frescos, esbandiu-los i assequeu-los amb una tovallola. No cal descongelar baies congelades. Afegir midó als nabius, barrejar suaument. Poseu el farcit en un motlle, suau amb una espàtula o cullera de silicona.
En un recipient separat, batre la crema de llet amb sucre normal i vainilla. Aboqueu la crema sobre els nabius, suavitzeu la superfície amb un ganivet ample. Introduïu el pastís al forn, preescalfat a 200 graus. Coure al forn durant uns 20 minuts, fins que les vores es daurin lleugerament. Podeu comprovar la preparació amb una estella de fusta o un escuradents. Traieu el pastís gelat del forn, refredeu-lo directament en la forma. Serviu-lo calent o fred, tallat a rodanxes netes.
Pastís de llevat amb nabius frescos
Un autèntic clàssic: deliciós pastís de massa de llevat casolà. Per fer el farcit encara més saborós i ric, es complementa amb un farcit de crema de llet, muntat amb sucre. Aquest pastís es pot servir amb te, no queda ranci durant diversos dies i queda molt bé a la foto.
Ingredients:
- 50 g de llevat fresc d’alta qualitat;
- 3 ous de mida mitjana;
- 0,5 tasses de llet;
- 75 g de sucre;
- 120 g de mantega o margarina;
- 50 ml d’oli vegetal refinat;
- 0,5 culleradetes sal;
- una mica de vainillina;
- 3 tasses de farina de blat.
Per omplir:
- 500 g de nabius frescos;
- 2 cullerades. l. midó de patata;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 200 ml de crema de llet.
Ordeneu les baies, esbandiu-les, escampeu-les sobre una tovallola per assecar-les. Foneu la mantega i refredeu-la lleugerament, escalfeu una mica la llet. Tots els productes de pasta han d’estar calents, de manera que heu de treure els ous de la nevera amb antelació. Poseu el llevat en un bol profund, afegiu-hi 2 cullerades. l. sucre i llet tèbia. Tritureu la barreja fins que quedi homogènia, afegiu-hi una mica de farina, barregeu-ho i deixeu-ho 15 minuts, cobert amb una tovallola. Una condició important és que la cuina ha d’estar calenta perquè pugui augmentar la massa.
Quan la massa augmenti lleugerament de volum i apareguin bombolles a la superfície, afegiu-hi ous, 1 tassa de farina tamisada barrejada amb vainilla i sal, aboqueu-hi la mantega fosa. Barregeu-ho tot, afegiu oli vegetal, afegiu-hi més farina. Pastar una massa suau amb les mans, recollir-la en un grumoll, posar-la en un bol i tapar-la amb una tovallola. Escalfeu la massa durant 30 minuts. Durant aquest temps, hauria de duplicar el volum.
Pastar la massa acabada i col·locar-la sobre un tauler enfarinat. Estireu el pastís a la mida de la planxa de forn, separeu-ne la part i estireu-la per separat. Transfereix la massa al motlle embolicant-la en un corró. Unteu la safata de forn amb mantega fosa i empolseu-la lleugerament amb farina o tapeu-la amb paper de forn oli. Talleu tires de la massa restant i col·loqueu-les en forma de costats. Escampeu el pastís amb midó a través d'un colador: mantindrà el suc dins del pastís, el farcit resultarà deliciós i la massa no es cremarà.
Repartiu els nabius uniformement sobre l’escorça, escampeu-los amb la resta de midó per sobre, unteu els costats amb un ou batut. Deixeu reposar el pastís durant 10 minuts. A continuació, poseu la planxa al forn al forn preescalfat a 180 graus. Es cou al forn durant 30-35 minuts, les vores del pastís s’han de daurar. Disposició per comprovar-ho amb un pinxo de fusta o un escuradents.
Poseu el pastís sobre una taula de fusta i aboqueu-hi la crema de llet, muntada amb sucre. Algunes mestresses de casa actuen de manera diferent: primer, escampeu el farcit amb sucre perquè es fongui, i després aboqueu la superfície amb crema agra espessa i anivelleu-la amb una espàtula de silicona. El pastís s’ha de deixar en remull durant 10 minuts, després es pot tallar en porcions i servir-lo.
El pastís de nabius es menja calent. Si teniu intenció de servir-lo l’endemà, els productes al forn es poden escalfar al microones.
Pastís de full de pasta de full
Aquells que no saben fer la massa clàssica de llevat els agradarà una opció més senzilla: unes postres a base de pastissos de full comprats. Podeu utilitzar melmelada de nabiu espessa o confitures com a farcit. El contingut calòric d’aquesta delicadesa és elevat, de manera que les racions haurien de ser petites.
Ingredients:
- 300 g de pasta de full preparada;
- 2 tasses de nabius congelats
- 1 rovell d'ou;
- 4 cullerades. l. Sàhara;
- 1 cda. l. midó.
Descongeleu lleugerament la massa, enrotlleu-la fins que quedi una capa. Folreu un paper de forn amb paper de forn oli i transfereu-hi la massa amb un corró. Barregeu els nabius amb el sucre i el midó, repartiu el farcit sobre el pastís. Una condició important: perquè el pastís mantingui la seva forma, és millor disposar els costats de les tires de massa al llarg de la vora. Raspalleu-les amb rovell batut per obtenir una crosta marró daurada.
Col·loqueu el pastís al forn preescalfat a 200 graus. El forn estarà llest en 15 minuts. Refredeu-lo a la pissarra, talleu-lo a trossos i serviu-lo.
Pastís de kefir ràpid: preparació pas a pas
Una recepta molt bona de te casolà. El pastís és esponjós i tendre i deliciós per menjar amb nata batuda, salsa de vainilla o gelat una mica fos.
Ingredients:
- 300 g de nabius frescos o congelats;
- 1 got de quefir (preferiblement gras);
- 1 tassa de sucre;
- 1 tassa de farina de blat
- 1 ou;
- 0,5 culleradetes refresc;
- 0,25 culleradetes sal.
Batre l’ou i el sucre en un bol amb una batedora. Quan els cristalls de sucre estiguin completament dissolts, afegiu kefir, sosa i sal. Afegiu la farina tamisada a porcions. La consistència de la massa acabada hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa.
Unteu amb oli un motlle amb els costats alts. Aboqueu-hi la meitat de la massa, repartiu-hi per sobre les baies prèviament rentades i seques. Cobriu-los amb la massa restant, poseu el motlle al forn, preescalfat a 200 graus. Es cou al forn durant 30-35 minuts, el pastís ha d’adquirir una apetitosa escorça daurada.
Comproveu la preparació de la galeta amb una broqueta de fusta; no hi ha d’haver restes de massa. Traieu el pastís del forn i poseu-lo sobre una pissarra de fusta. Si la galeta s’adhereix al motlle, emboliqueu-la amb una tovallola humida, aquest petit truc us ajudarà a disposar les postres sense que en malmetin l’aspecte. Refredeu el producte, espolseu-ho amb sucre llustre o guarniu-lo amb crema de vainilla si voleu.
Pastís de mató dolç amb nabius
Unes postres saludables i saboroses que segur gaudiran els nens. És millor utilitzar formatge casolà, no massa gras. Si utilitzeu un producte de la botiga, heu de triar mató fresc i sense digerir sense grumolls durs.
Ingredients:
- 250 g de farina de blat d’alta qualitat;
- 150 g de mantega;
- 1 ou gran;
- 100 g de sucre;
- 1 culleradeta pols de coure;
- ratlladura d'1 llimona.
Per omplir:
- 300 g nabius frescos;
- 500 g de mató fresc;
- 2 ous;
- 100 g de crema agra;
- 20 g de sucre vainilla.
Ordeneu els nabius, renteu-los i assequeu-los amb una tovallola. Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador fi o un ganivet especial. Tamiseu la farina en un bol, barregeu-la amb pols de coure.
Afegiu la mantega freda, ratllada sobre un ratllador gruixut, a un bol de farina. Tritureu la mescla en molles, barregeu-la amb sucre, ou i ratlladura de llimona. Tritureu-ho tot bé, pasteu una massa no escarpada. Deixeu-lo reposar 10-15 minuts.
Unteu un motlle refractari amb els costats alts i espolvoreu amb farina. Distribuïu la massa, distribuïu-la en la forma amb les mans. Introduïu la peça al congelador durant mitja hora.
Feu el farciment triturant mató amb ous, crema de llet, vainilla i sucre normal. Per fer la crema de mató tendra i homogènia, és més convenient batre-la amb una batedora per immersió.
Traieu el formulari amb la massa de la nevera, ompliu-lo amb crema de mató, anivellant suaument la superfície amb una espàtula de silicona o un ganivet ample. Escampeu nabius per sobre.
Poseu el plat al forn preescalfat a 180 graus. Coure el pastís durant uns 50 minuts. Si els costats comencen a cremar-se, tapeu el producte amb paper d'alumini i moveu-lo al nivell inferior del forn. Podeu reduir el foc a 160 graus, molt depèn de les característiques d’una estufa en particular.
Traieu el pastís del motlle, refredeu-lo al tauler. Escampeu les baies amb sucre llustre. Serviu productes de forn sencers o tallats a trossos nets. Les postres es poden complementar amb crema agra barrejada amb sucre o nata.
Postres senzills de nabius a la cuina lenta
Un deliciós pastís de nabius es pot preparar no només en un forn convencional, sinó també en una olla de cuina lenta. No s’utilitza massa de llevat ni de pa de pessic per fer aquesta cocció; és molt més adequat un galet lleuger i airejat. Les postres resulten saboroses i aromàtiques, contenen poques calories i són molt adequades per a una taula infantil.
Ingredients:
- 1 tassa de nabius frescos
- 4 ous;
- 1 tassa de sucre;
- 10 g de pols de coure;
- 30 g de midó de patata;
- 160 g de farina de blat.
Ordeneu els nabius, esbandiu-los amb aigua corrent i eixugueu-los per sobre d’una tovallola. Amb una batedora, batre els ous amb el sucre i la vainilla fins que quedin esponjosos. Aboqueu-hi menjar sec (farina barrejada amb pols de coure). Pastar una massa no escarpada.
Barregeu les baies amb midó, aboqueu-les a la massa, barregeu-les suaument, assegurant-vos que la massa exuberant no caigui. Unteu el bol multicooker amb oli i cobriu-lo amb paper de forn. Aboqueu la massa, llisa amb una espàtula. Tanqueu la tapa i configureu el mode de "cocció" durant 40 minuts. Refredeu lleugerament el bescuit i gireu-lo sobre el tauler. El pastís acabat es pot guarnir amb crema batuda o glacejat de xocolata, però les postres són delicioses sense cap additiu.
El pastís de nabius es pot menjar immediatament després de la preparació, però és bo l'endemà. És fàcil coure altres postres de baies segons les receptes proposades. Les empanades amb farciment mixt, en què els nabius es complementen amb gerds, maduixes, groselles, es distingeixen per un sabor molt interessant.
