Des de l'època soviètica, l'amanida "d'hivern" s'ha convertit en un dels favorits de la taula festiva a Rússia. Per error, sovint se l’anomena “Olivier”. Tot i que té una relació molt llunyana amb l’autèntica recepta d’aquest plat francès. L’amanida clàssica “d’hivern” és molt senzilla de preparar, contundent, tendra i molt saborosa.
Productes
Per preparar l'amanida "d'hivern" segons la recepta clàssica, necessitareu:
- maionesa - 400 g;
- patates - 8 tubercles de mida mitjana;
- pastanagues - 4 unitats. talla mitjana;
- ou de gallina - 6 peces;
- embotit bullit - 0,5 kg;
- pèsols en conserva - 1 llauna;
- cogombres en vinagre o en vinagre - 5-7 peces. (depèn de la mida del cogombre);
- ceba verda - 1 manat;
- anet - 1 manat;
- pebre i sal al gust.
La salsitxa en una amanida es pot substituir per carn de cranc, vedella bullida, pernil, pit de pollastre. Aquesta desviació de la recepta clàssica no espatllarà en absolut el plat, sinó que, al contrari, li donarà més sacietat i picant en el gust.
Preparació d’amanides
Rentar les patates, les pastanagues i coure-les a la pell. Refredar i pelar. Coeu els ous durs i també lliures de la closca.
En un recipient gran esmaltat (pica, cassola), talleu la salsitxa a daus petits, talleu els cogombres i els ous finament. També podeu triturar els ous en molles fines en un bol profund amb una forquilla. Afegiu patates ben picades als ingredients, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
Obriu el pot de pèsols i escorreu amb cura tota l’aigua. Envieu els pèsols a la paella amb la resta de productes. Salpebreu-ho tot, barregeu-ho bé.
La producció del producte acabat serà força gran. Per tant, per evitar que l’amanida s’agregi i es faci malbé, condimenta-la amb maionesa, herbes i cebes per parts, just abans de servir-la. I guardeu la resta de la peça sense omplir a la nevera.
