Les pastanagues són un magatzem de nutrients. Conté moltes vitamines, minerals i olis essencials. Les pastanagues són riques en carotè, que es converteix en vitamina A en el cos humà. Com que la vitamina A afavoreix el creixement, les pastanagues són especialment beneficioses per als nens. Però no se’n pot menjar molt cru. La recepta de costelles de pastanaga arribarà al rescat, que és indispensable per a la taula dels nens i que diversifica agradablement la seva dieta diària.
És necessari
-
- 3-4 pastanagues;
- 3 ous;
- 125 g de sèmola;
- 250 ml de llet;
- 100 g de pa ratllat;
- 25 g de mantega;
- una mica de sal;
- oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les amb un ratllador gruixut. Poseu les pastanagues ratllades en un cassó, afegiu-hi llet, mantega i sal. Cuini a foc lent la barreja fins que estovi, remenant de tant en tant.
Pas 2
Aboqueu sèmola a la barreja resultant. Remeneu-ho fins que quedi suau i coeu-ho a foc lent durant 5 minuts. A continuació, refredeu la barreja. Separeu els rovells de les clares. Afegiu 3 rovells a la massa de pastanaga refredada i barregeu bé.
Pas 3
Muntar les clares a punt d’ou. Escalfeu una paella a foc mig i raspalleu-la amb oli vegetal. Formeu costelles a partir de la barreja de pastanaga, submergiu-les en clares d’ou batudes, enrotlleu-les amb pa ratllat i poseu-les en una paella. Fregiu les empanades pels dos costats fins que estiguin daurades. Podeu coure les costelles al forn durant 5-10 minuts.
Serviu les costelles preparades a la taula, unteu-les amb crema agra o melmelada o afegiu-hi un plat vegetal.
Pas 4
Si voleu fer hamburgueses de pastanaga dolça, podeu fer-les amb poma i panses. Per fer-ho, agafeu 2-3 pomes i un grapat de panses. Renteu les pomes, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. A continuació, afegiu les pomes a l’olla al començament de les costelles i feu-les coure a foc lent junt amb les pastanagues a la llet.
Esbandiu les panses, escaldeu-les amb aigua bullent i poseu-les en remull amb aigua calenta durant 5-10 minuts. Afegiu les panses a la barreja de pastanaga-poma uns minuts abans d’acabar l’estofat. En aquest cas, afegiu 3 culleradetes de sucre a la barreja. També podeu afegir vainillina per donar-li gust.
Pas 5
També podeu fer costelles de pastanaga amb mató. Per fer-ho, afegiu 80-100 g de mató a la barreja de pastanaga estofada després que s’hagi refredat. En aquest cas, n’hi haurà prou amb posar 1 ou a les costelles. A continuació, cuineu les empanades segons la recepta original.
