Si la llet és àcida, no us sentiu trist. Al cap i a la fi, aquest és un motiu per alegrar-vos que ara podeu preparar unes postres delicioses i gaudir-vos a vosaltres i a tota la família amb un excel·lent esmorzar o berenar a la tarda.
Els panellets àcids són exuberants i saborosos. Poden ser dolços o carnosos. Cuineu-les amb carn picada i obtingueu un plat complet i abundant. Consta dels següents productes:
Massa:
- 300 g de farina;
- 3 ous de gallina;
- 1 culleradeta cadascuna sucre i sal;
- 350 g de llet agra;
- 1, 5 culleradetes refresc;
Emplenament:
- 400 g de porc, pollastre, gall dindi o carn de porc picada i vedella;
- 10 g de verdures;
- ¼ culleradeta espècies per a carn;
- 1 cap de ceba.
Utilitzeu oli vegetal sense perfum per fregir.
Aboqueu la llet en un cassó, batre els ous, remeneu-ho amb un batedor, afegiu-hi sal, sucre, gasosa, torneu-ho a remenar. Ara comenceu a abocar la farina tamisada a la massa líquida en petites porcions, continuant barrejant la massa amb un batedor. Podeu utilitzar una batedora per suavitzar els ingredients.
Piqueu la ceba pelada i rentada en una batedora, afegiu-la a la carn picada, afegiu-hi sal i, si es vol, pebre. Poseu-hi les herbes picades, les espècies, pasteu la massa amb una cullera.
Aboqueu la mantega a la paella, agafeu la massa amb una cullerada, poseu-la en greix calent, deixant un espai de 2 cm. A sobre de cada panellet petit, poseu-hi una culleradeta de carn picada, cobriu-la amb una cullerada de massa. Fregiu els panellets pels dos costats fins que quedin deliciosos i daurats.
Si voleu coure la clàssica recepta de panellets sense farcir, utilitzeu el següent. Per a ell cal agafar:
- 350 ml de llet agra;
- 1, 5 gots de farina de blat;
- 2 ous de gallina;
- 2 cullerades. Sàhara;
- una mica de sal;
- 0,5 culleradetes refresc;
- oli vegetal per fregir.
Abocar el sucre en un bol, batre els ous, batre amb una batedora, afegir llet, barrejar bé. A part, en un cassó o bol profund, combineu la farina i el bicarbonat de sodi. Afegiu gradualment la barreja seca al líquid, treballant enèrgicament amb un batedor o fent servir una batedora.
Quan la massa sigui suau, apliqueu un truc perquè els panellets quedin esponjosos com a resultat. Col·loqueu aquest recipient en un bol d’aigua tèbia. Gràcies a això, es formen bombolles d’aire a la massa, cosa que ajudarà la cocció a resultar noble. Aboqueu una mica d’oli a la paella, escalfeu-lo lleugerament. Esteneu la massa amb una cullerada, mantenint la distància entre els productes.
Serviu els panellets cuits immediatament mentre estiguin calents. Estaran deliciosos amb crema agra, llet condensada, melmelada, mel.
Podeu preparar ràpidament una salsa dolça per als panellets barrejant i batent lleugerament la crema agra amb melmelada en una proporció de 2: 1.
Els dents dolços poden fer panellets de préssec i servir-los amb nata muntada. Per fer aquestes postres, preneu:
- 1, 5 gots de farina de blat;
- 2 ous de gallina grans;
- 250 g de llet agra;
- 0,5 culleradetes cadascuna sal, pols de coure i sosa;
- 3 préssecs;
- 2 cullerades. mantega desfeta;
- nata batuda dolça, fulles de menta per decorar el plat.
Aboqueu el sucre, el refresc, la sal i la pols de coure a la farina, barregeu-ho. En un altre recipient, combineu la llet amb ous i mantega fosa. Aboqueu el líquid a la barreja de farina, barregeu-ho.
Talleu cada préssec en 10 rodanxes. Col·loqueu-ne unes quantes en una paella greixada, aboqueu-les sobre cadascuna amb una cullerada de massa.
Col·loqueu els forns als plats, refredeu-los lleugerament, decoreu-los amb nata i una fulla de menta.
