Els nutricionistes ens parlen constantment dels beneficis del bròquil i la coliflor no només és saborosa, sinó que també és sana. Com triar una col fresca i saborosa?
Què tenen en comú el bròquil i la coliflor? És senzill: en ambdós casos comprem inflorescències comestibles. I han de ser frescos per beneficiar la nostra salut.
Com triar una coliflor?
En triar les inflorescències de coliflor, primer fixeu-vos en el seu color. És important que sigui uniforme, sense ratlles de groc, així com, per descomptat, taques fosques (és un senyal que la col ja comença a podrir-se a tota força). Per descomptat, hi ha varietats de coliflor amb inflorescències de color beix i verd, però la col més comuna és blanca o lletosa.
Sent cada inflorescència abans de comprar una coliflor. No haurien de ser massa suaus, hauria de ser fàcil de doblar des de la base cap al lateral. El principal signe de la frescor de la coliflor és que les inflorescències es trenquen amb un cruixit de la base, però si es doblegen fàcilment, cal entendre que la col és molt rància.
Com triar el bròquil?
El principi d’escollir aquesta flor comestible és el mateix que en el cas anterior: la col ha de ser cruixent, densa, sense danys ni signes de decadència. No prengueu inflorescències massa grans amb tiges gruixudes, ja que aquesta col és massa dura i fibrosa. Trieu inflorescències petites amb tiges primes. El bròquil també pot variar de color, de verd fosc a bordeus, però les taques o punts foscos són totalment inacceptables, com passa amb la coliflor.
