Un aperitiu tan meravellós com el salmó amb formatge no només pot decorar una taula festiva, sinó que també pot convertir-se en un plat d’autor de qualsevol especialista culinari. És molt senzill de preparar, però té un gust ric i molt delicat.
Ingredients:
- 0,5 kg de filet de salmó fresc;
- un parell de culleradetes de salsa de soja;
- mitja llima (es pot substituir per llimona);
- 300 g de formatge crema;
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- ½ ceba de mida mitjana;
- ½ tassa de nata;
- pebre, sal i herbes fresques: pessigueu alhora.
Preparació:
- Els filets de peix s’han de revisar acuradament perquè no hi hagi ossos. Traieu-ne la pell suaument. Després, amb un ganivet afilat, el salmó es talla a rodanxes fines.
- A més, amb el mateix ganivet, cal tallar les rodanxes a daus molt petits. En aquest cas, és molt important tenir en compte que el peix s’ha de tallar amb un ganivet i no picar-lo de cap altra manera. En aquest cas, la massa resultarà bastant tendra, però encara es sentiran els trossos de peix, cosa que donarà al sabor del plat acabat notes úniques.
- A continuació, heu de treure la pell de ½ part de la ceba i tallar-la a daus petits. A continuació, s’extreu tot el suc de la meitat de la calç. Si voleu que l’aperitiu tingui un gust agre més picant, podeu prendre una mica més de suc.
- En una tassa petita independent, barregeu suc de cítrics, oli d’oliva i salsa de soja. Després, el salmó es barreja amb les cebes picades, el pebre, la sal i la salsa resultant s’afegeix a aquesta massa. Tot es barreja bé.
- Es col·loquen verds ben picats a la massa del peix. El peix s’ha de cobrir amb paper d’alumini o una tapa i col·locar-lo en un lloc fresc (preferiblement a la nevera) durant almenys 3 hores perquè es pugui marinar.
- Per preparar el farcit, haureu de posar la crema de formatge en un bol profund i enviar-hi nata, sal, pebre i algunes verdures ben picades. Tot es barreja.
- L'aperitiu se serveix amb un anell de servei especial. Es posa una fina capa de peix a la part inferior del plat i, a sobre, s’omple de formatge. El caviar vermell és perfecte per decorar.
