Aquest plat és perfecte per a la calor de l’estiu. L’Okroshka cuinat amb kvass no només us refrescarà en un dia calorós, sinó que també us energitzarà. Els productes que la componen són bastant senzills.
Ingredients:
- 200-250 g de salsitxa bullida baixa en greixos;
- 100 g de rave;
- 1 litre de kvass;
- 5 tubercles mitjans de patata;
- ½ cullerada de suc de llimona (es pot substituir per vinagre);
- 200-250 g de cogombres frescos;
- 3 ous de gallina;
- ½ cullerada de mostassa;
- 1 cullerada de sucre granulat
- sal i herbes.
Preparació:
- Primer cal preparar les patates i els ous. Per fer-ho, es renten a fons i s’envien a un cassó amb aigua, on s’han de coure fins que estiguin completament cuits. Després, heu d’aconseguir els ous i posar-los en aigua gelada perquè es refredin. Les patates també s’han de treure de l’aigua calenta.
- Es recomana posar la resta de productes, abans de començar a cuinar okroshka, a la nevera durant diverses hores.
- Peleu els ous i talleu-los a daus petits amb un ganivet afilat; els rovells es poden esmicolar a mà. La massa d’ou resultant s’aboca en una tassa profunda.
- Després, heu de pelar els tubercles de la patata i, tallant-los a daus petits, també envieu-los a la tassa. Els cogombres s'han de rentar i picar amb un ratllador, de manera que l'okroshka resultarà més tendre i el sabor serà més ric. La salsitxa també es talla a daus petits.
- El rave s’ha d’esbandir a fons i, després d’eliminar tota la brutícia i les arrels, es tritura, com els cogombres, amb un ratllador gruixut.
- Si feu servir ceba verda i anet fresc, es renten a fons, es tallen finament i se salen. Després, amb l’ajuda d’una cullera, es tritura tot a fons, però no permeteu que obtingui farinetes.
- Tots els productes anteriors es plegen en una tassa profunda i, a continuació, s’aboca el kvass refredat preparat al mateix. Tot està salat, s’hi aboca suc de llimona. També s’hi envien sucre granulat i mostassa. Llavors, la massa resultant s'ha de barrejar molt a fons.
Quan es serveix, l’okroshka es decora amb herbes fresques picades i es col·loca una petita quantitat de crema agra o maionesa casolana a cada plat.
