Les empanades de carn sucoses són perfectes tant per menjar familiars com per a una taula festiva. Són rics en proteïnes i oligoelements essencials útils per al cos.
És necessari
-
- Per a la primera recepta (per a 4 racions):
- • pollastre - 4 pits;
- • mantega de ghee: 2 cullerades. l;
- • ou cru - 3 unitats (per fregir - 1 unitat
- per a carn picada - 2 unitats.);
- • pa ratllat: 2 gots;
- • bolets en vinagre: 1 llauna (800 g);
- • cebes - 2 caps;
- • all - 4 grans;
- • julivert - 4 branquetes;
- • coriandre: 2 branques;
- • sal al gust.
- Per a la segona recepta (per a 4 racions):
- • porc (llom): 700 g;
- • vedella - 200 g;
- • ou: 3 unitats;
- • cebes: 2 unitats;
- • all - 1 gra;
- • galetes de terra: 150 g;
- • greix - per fregir;
- • mantega per servir - 60 g;
- • sal: al gust;
- • pebre mòlt: al gust;
- • Tomàquet fresc o cogombre en vinagre - 1 unitat.
- Per a la tercera recepta (9 ranures):
- • Porcí: 550 g;
- • vedella 200 g;
- • Cebes: 4 peces;
- • All - 1 clau;
- • Julivert i anet: 3 branques cadascuna;
- • Tomàquet: 3 unitats;
- • Ketchup: 9 cullerades;
- • Maionesa - 150 g;
- • Formatge dur - 200 g;
- • Pebre búlgar gran (vermell o groc) - 2 unitats;
- • Sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Recepta 1. "Pollastre Kíev".
• Passeu els bolets per un molinet de carn.
• Piqueu els alls.
• Talleu a daus la ceba.
• Fregiu bolets i cebes. Afegiu all a la massa resultant, barregeu-ho bé i refredeu-lo lleugerament.
• Bullir i picar un ou finament.
• Piqueu els verds.
• Afegiu l’ou i les herbes picades a la barreja de bolets.
• Salar el farcit.
• Separeu amb cura els filets dels pits. Talleu-lo i desplegueu-lo per obtenir una capa sòlida. Bat-lo, el gruix de la peça ha de ser de 5 mm.
• Col·loqueu el farcit a cada mos. Uniu les vores per formar una forma de costella.
• Agafeu un ou cru, afegiu 1 cullerada d’aigua i bateu amb una batedora o batedora.
• Unteu cada costella amb un ou, escampeu-la generosament amb pa ratllat.
• Abocar oli a la cassola i escalfar bé. Fregiu les empanades fins que estiguin daurades.
• Col·loqueu les empanades saltejades en un plat resistent al forn. I poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 25-30 minuts.
• A l’hora de servir, aboqueu-hi les costelles amb el suc que es va formar durant la fregida, de manera que quedaran encara més sucoses.
• La guarnició pot ser des de puré de patates fins a mongetes bullides
Pas 2
Recepta 2. Costelles Ilinsky • Peleu la ceba i l'all.
• Picada de porc, vedella, ceba i all. Salpebreu-ho. Afegiu-hi 2 ous. Barregeu-ho tot bé.
• Formeu empanades. Raspalleu cadascun amb un ou cru barrejat amb 1 cullerada. aigua, condimentar en pa ratllat.
• Preescalfeu una paella amb greix a 170 graus. Fregiu les costelles en una paella prèviament escalfada fins que quedi cruixent.
• Després de daurar-se, reduïu el foc i col·loqueu totes les empanades a la paella. I deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, afegint una mica d’aigua.
• A l’hora de servir, aboqueu la mantega fosa sobre la costella. Col·loqueu un plat secundari i unes rodanxes de tomàquet fresc o picat.
Pas 3
Recepta 3. "Nius d'ocells".
• Piqueu finament els greens.
• Desplaceu el porc, la vedella, els alls i 1 ceba per un molinet de carn. Afegiu les verdures picades, salpebreu i barregeu-ho tot bé.
• Pebre, tomàquet, 2 cebes, tallades a anelles. No separeu la ceba en anells separats, ja que la talleu, deixeu que quedi així.
• Talleu el formatge a trossos, d’uns 5 mm per 5 mm.
• Poseu paper de forn sobre un paper de forn, raspalleu-lo una mica amb oli de gira-sol.
• Col·loqueu 9 anelles de pebre sobre una plata de forn.
• Col·loqueu fermament la carn picada a cada anell i feu una petita dentadura al centre.
• A cada costella, al pou, poseu: 1 culleradeta. salsa de tomàquet, ceba, 1 culleradeta. maionesa, tomàquet, 1 culleradeta. maionesa, una llesca de formatge.
• Col·loqueu al forn preescalfat a 170 graus durant 25-30 minuts.
• Decoreu els "nius" acabats amb una branca de julivert o anet. Es poden servir amb guarnició o sense. Són molt nutritius, sucosos i deliciosos.
