Les boletes són un plat preferit gairebé a tot el món i cada nació té les seves pròpies receptes i opcions per a la seva preparació. Com a farcit, podeu utilitzar carn picada, bolets o peix.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina - 500 g;
- - aigua.
- Per omplir:
- - verat - 500 g;
- - porc gras - 75 g;
- - porros - 150 g;
- - oli vegetal - 30 g;
- - mantega de cacauet - 25 g;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu filets de peix. Traieu el cap, traieu els ossos de la polpa i talleu-lo finament. Esbandiu el porc i trossegeu-lo en els mateixos trossos petits que el peix. Llenceu els ingredients i col·loqueu la carn picada en un bol profund.
Pas 2
Aboqueu el motlle fred al peix picat en porcions, sense deixar de remenar en sentit horari en una direcció. A continuació, aboqueu-hi l'oli vegetal (és millor si és olorós). Talleu els porros a trossets i afegiu-los a la massa. Saleu-ho tot al gust i torneu-ho a barrejar bé.
Pas 3
Tamiseu la farina sobre la taula en un portaobjectes, feu-hi depressions i aboqueu-hi una mica d’aigua. Comenceu a pastar la massa afegint poc a poc aigua. Hauríeu d’aconseguir una massa fresca, com les boletes. Estireu la massa en una salsitxa, talleu-la a trossos i estireu-la molt fina en panellets d'uns 6 cm de diàmetre, col·loqueu el farcit al mig de cadascun i penseu les vores.
Pas 4
Bullir aigua i submergir-hi suaument les boletes. Després de pujar, tapar l’olla i coure durant 3 minuts. A continuació, aboqueu aigua freda i cuineu les boletes de peix fins que estiguin tendres.
