L’adjika casolana feta amb verdures i espècies fresques es convertirà en el condiment preferit de la vostra família. El rave picant i l'all inclosos en la seva composició donaran suport al vostre sistema immunitari i el seu sabor picant farà que els plats familiars siguin més aromàtics i saborosos.
És necessari
-
- tomàquets - 3 kg;
- Pebrot búlgar - 2 kg;
- pebre amarg - 250 grams;
- all - 250 grams;
- arrel de rave picant - 300 grams;
- sucre - 150 grams;
- sal - 100 grams;
- oli vegetal - 200 ml;
- vinagre de taula - 150 ml;
- herbes fresques: un munt de julivert i anet cadascun;
- condiment - 1 sobre "Khmeli - suneli".
Instruccions
Pas 1
Comenceu a preparar adjika preparant totes les verdures de la recepta. Esbandiu bé l’arrel de rave picant i els tomàquets sota aigua corrent. Renteu-los bé i peleu les tiges i les llavors de pebrots i pebrots picants. Peleu i esbandiu els alls. Aboqueu pebre picant i alls amb aigua freda i reserveu-los. Renteu les herbes i poseu-les sobre una tovallola perquè s’assequin lleugerament.
Pas 2
Agafeu els tomàquets i submergiu-los suaument en una cassola de 4 a 5 litres, aboqueu-hi aigua bullent. L’aigua hauria de cobrir completament els tomàquets. Escórrer l'aigua al cap de 2 minuts. Peleu les pells i les tiges encara calentes. Talleu els tomàquets a trossos i desplaceu-vos per un molinet de carn
Pas 3
Passeu els pebrots calents i dolços per un triturador de carn
Pas 4
Peleu l’arrel de rave picant, talleu-la a trossos i torceu-la en un molinet de carn
Pas 5
Combineu les verdures mòltes a través d’una trituradora de carn en una cassola de 5-6 litres, remeneu-les bé i porteu-les a ebullició. Afegiu sal, sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, sense deixar de remenar
Pas 6
Mentre es cuina l’adjika, esterilitzeu les llaunes. Amb aigua corrent calenta, renteu i renteu els pots molt bé amb aigua sabonosa (l’adjika ja feta sol ser de 5 a 6 litres). Per a l’esterilització, necessitareu una paella gran i un colador del mateix diàmetre. Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-la bullir. Tapeu la cassola amb un colador per sobre i poseu-hi les llaunes cap per avall durant 10 a 15 minuts. Col·loqueu els pots esterilitzats amb el coll cap avall sobre una tovallola neta
Pas 7
També podeu utilitzar un microones per esterilitzar les llaunes. Aboqueu una mica d’aigua (d’uns 2 a 3 centímetres) a cada pot. Col·loqueu al microones durant 5 minuts a 700 watts (canvieu el temps d’esterilització en funció de la potència del vostre microones)
Pas 8
També podeu esterilitzar les llaunes al forn. Escalfeu-ho fins a 160 graus. Col·loqueu-hi pots mullats fins que estiguin completament secs, durant uns 3 o 4 minuts. Vigileu atentament perquè no rebentin
Pas 9
Bulliu les tapes per separat. Prou de 5 a 7 minuts
Pas 10
Mentre es refreden els plats esterilitzats, trossegeu les herbes i els alls finament
Pas 11
Després que la barreja vegetal hagi bullit durant 40 minuts, afegiu-hi l'all i l'oli vegetal. Barregeu bé i deixeu coure a foc lent durant 20 minuts més. A continuació, aboqueu amb cura el vinagre i poseu-hi les herbes, afegiu-hi el condiment "Lúpulo - suneli". Continueu cuinant 10 minuts més. Aboqueu l'adjika preparada en pots i enrotlleu-la.
