El pastís d’aniversari resultarà més sucós i perfumat si humitegeu els pastissos de galetes amb una composició especial. Proveu de fer el remull al vostre gust mitjançant ingredients senzills amb aiguardent, vi o espècies pastisseres.
Impregnació de galetes de cafè i cognac
Ingredients:
- 2 cullerades. cafè mòlt;
- 1 cullerada. cognac;
- 1 cullerada. aigua;
- 1 cullerada. Sàhara.
Aboqueu-hi 0,5 cullerades. regar en una cassola i posar a foc fort. Dissoleu el sucre en un líquid bullent, remeneu-lo fins que els grans desapareguin i espesseixin completament, després reserveu-ho i aboqueu-lo en un plat profund. Feu un cafè amb l’aigua restant en una olla o cafetera. Deixeu-ho coure durant 15-20 minuts, coleu-ho a través d’una gasa o un colador de malla fina, combineu-ho amb xarop i cognac encara calent. Barregeu-ho tot bé, refrigereu i satureu la galeta.
Impregnació de galetes de xocolata
Ingredients:
- 1-1, 5 cullerades. cacau amarg en pols;
- 200 g de llet condensada;
- 100 g de mantega.
Talleu la mantega a trossos petits, poseu-la en una cassola petita i fondreu-la al bany maria. Afegiu-hi llet condensada, incorporeu-hi cacau en pols i remeneu-ho tot bé amb un batedor o una batedora a una velocitat mínima, aconseguint una consistència homogènia.
Un bany d’aigua és una construcció de contenidors de diferents mides, inserits entre si fins a la meitat de l’alçada. En un bol més gran, l’aigua s’escalfa tot el temps a foc mitjà sense bullir, i en un de més petit, submergit en un líquid, es prepara la impregnació.
Remull la galeta mentre encara estigui calenta. És desitjable que els pastissos també estiguin calents, per tant, el pastís resultarà més sucós.
Impregnació de vi per a galetes
Ingredients:
- 2 cullerades. Cahors;
- 1 cullerada. aigua;
- 1 cullerada. Sàhara;
- 1 culleradeta suc de llimona;
- una mica de vainillina.
Bullir l'almívar a partir del volum d'aigua especificat i de la quantitat de sucre, aboqueu-hi suc de llimona, Cahors i vanil·lina. Prepareu el vi en remull durant un minut més, refrigereu-lo i cobriu els pastissos de manera uniforme o raspalleu-los amb un pinzell de cuina.
Remull taronja per a galetes
Ingredients:
- 1 taronja gran;
- 3 cullerades. Sàhara;
- una mica de canyella.
Per eliminar l'amargor de la pell de taronja, escaldeu la fruita amb aigua bullent i, a continuació, submergeu-la breument en aigua freda. També millorarà el sabor cítric de la impregnació.
Traieu la ratlladura de la taronja i talleu-la amb un ganivet o ratlleu-la finament. Traieu el suc de la polpa dels cítrics, coleu-ho i escalfeu-ho a foc mitjà. Barregeu-lo amb sucre i canyella i evaporeu-lo, reduint la temperatura de cocció al mínim.
Remeneu el xarop de taronja periòdicament per evitar que es cremi, fins que es redueixi a la meitat de volum. Espereu que es refredi a 40-50oC i aboqueu sobre les capes de bescuit.
