L’Adjika amb rave picant és una espècia calenta que s’utilitza com a complement a molts plats. Es necessita molt de temps per preparar-lo, però el resultat aconseguit val la pena. Ningú, fins i tot el salsa de tomàquet més car, es pot comparar amb l’adjika casolana.
És necessari
-
- 3 kg de tomàquets;
- sucre
- sal
- espècia;
- 1 kg de pebrot;
- verds;
- cap d'all;
- arrel de rave picant.
Instruccions
Pas 1
Abans de fer adjika de rave picant, prepareu els productes de partida. Per a ella, podeu utilitzar tomàquets en qualsevol condició. Sovint la cuina adjika ajuda a estalviar les restes de la collita, que ja no és adequada per a altres tipus de conservació.
Pas 2
Retalleu les tiges dels tomàquets i traieu-ne les parts contaminades. Piqueu els tomàquets en diverses rodanxes grans.
Pas 3
Peleu el pebrot de les llavors, talleu-lo a trossos.
Pas 4
Col·loqueu els tomàquets i els pebrots en una cassola gran i deixeu-los coure a foc lent, tapats, durant una hora. Es recomana no utilitzar envasos d’alumini, ja que els tomàquets oxiden aquest metall, cosa que fa que el plat sigui poc útil.
Pas 5
Després, fregueu la massa resultant per un colador fi per obtenir una massa delicada i homogènia sense pells ni llavors.
Pas 6
Torneu a posar la barreja resultant en una cassola i coeu-la fins que quedi espessa, remenant de tant en tant. Això trigarà diverses hores. Si no hi ha temps, podeu aconseguir densitat afegint midó al tomàquet.
Pas 7
Quan s’assoleixi la consistència desitjada, afegiu sal, sucre, alls picats, coriandre i rave picant, enrotllats en un molinet de carn a l’adjika. Les espècies, la sal i el rave picant es prenen en proporcions arbitràries, ja que la nitidesa de l’adjika depèn de la seva quantitat.
Pas 8
Feu bullir la barreja i aboqueu-la en pots preesterilitzats, enrotllats amb tapes de llauna.
