Un pastís tou i esponjós amb farciment de verdures es pot servir tant calent com des de la nevera. I fins i tot aquells que no suporten els "blaus" menjaran amb gust un tros, o fins i tot dos!
És necessari
- Per a una forma de 22 cm:
- Massa:
- - 300 g de farina;
- - 1 culleradeta pols de coure "amb un portaobjectes";
- - 150 g de mantega;
- - 150 g de 20% de crema agra;
- - 3/4 culleradetes sal;
- - un rovell petit.
- Emplenament:
- - 150 g de formatge feta;
- - 150 g de formatge dur;
- - 190 g de mató;
- - 2 petites albergínies;
- - 1 tubercle petit de patata;
- - 2 ous petits;
- - 55 g de farina;
- - pebre negre i julivert al gust.
- - 1 ou i 1 cullerada oli vegetal per greixar productes de forn.
- - llavors de sèsam per espolvorear.
Instruccions
Pas 1
La mantega s’ha de suavitzar per fer la massa, així que traieu-la prèviament de la nevera o congelador.
Pas 2
Tamiceu la farina, la pols de coure i la barreja de sal en un bol gran, afegiu-hi el rovell d’un ou, la crema de llet i la mantega estovada. Pastar fins obtenir una massa suau i suau. Quan pasteu, intenteu no afegir farina, perquè el producte no resulti pesat. Feu rodar la massa en una bola, emboliqueu-la amb paper plàstic i poseu-la a la nevera durant 60 minuts.
Pas 3
Prepareu el farcit en aquesta hora. Poseu el forn a preescalfar a 200 graus. Renteu les albergínies i talleu-les per la meitat. Escampeu lleugerament amb oli, poseu-ho sobre una plata de forn folrada amb paper de forn i poseu-ho al forn calent durant mitja hora. Refredeu i traieu la pell de les verdures i talleu-la en un petit cub. Col·loqueu-ho en un bol.
Pas 4
Reduïu la temperatura al forn a 180 graus.
Pas 5
Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador mitjà. Esmicolar el formatge amb una forquilla, triturar el mató amb un triturat. Piqueu els greens finament. Renteu el tubercle de la patata, peleu-ho, bulliu-lo i també tritureu-lo amb puré de patates. Combineu tots els ingredients amb l’albergínia i salpebreu-los al gust.
Pas 6
Traieu la massa de la nevera i dividiu-la en 2 parts: 1/3 i 2/3. Col·loqueu-ne la major part en un plat greixat i pasteu per formar els costats. Enrotlleu el més petit entre els dos trossos de paper de forn.
Pas 7
Col·loqueu el farcit damunt de la massa i suavitzeu-lo amb una espàtula. Tapar la tercera massa i pessigar les vores.
Pas 8
Barregeu l'ou amb oli vegetal i feu un pinzell a sobre del pastís. Punxeu amb una forquilla a diversos llocs, espolseu-les amb llavors de sèsam (això és opcional) i envieu-les al forn durant uns 50 minuts: la part superior del pastís hauria de ser daurada! Traieu el pastís acabat del forn, deixeu-lo refredar lleugerament i talleu-lo a porcions.
