El nap, una verdura d’arrel saborosa i sana, estava molt estès a la Rússia de Kíev. No obstant això, al segle XIX, va ser expulsada de les taules per les patates cada vegada més populars, i els naps van ser eliminats injustament del menú diari dels russos.
A les regions del nord de la Rússia de Kievan, el nap estava molt estès. Va continuar sent el principal aliment vegetal i bàsic rus fins al segle XVIII, quan les patates van començar a substituir-lo amb èxit. A l’antiga Rússia, el nap era l’aliment diari no només de la gent comuna, sinó també dels boiars. El fermentaven com la col, el bullien, fins i tot feien melmelada amb mel, se’l menjaven amb mantega i kvass, en cas de fracàs de la collita, s’afegia gra al pa, però la majoria de les vegades es feien naps al vapor. D'aquí la dita "Més fàcil que un nap al vapor!"
Malauradament, durant els darrers dos segles, quasi totes les receptes populars per fer naps s’han perdut. Tanmateix, del llibre "El jardiner" de Vasily Levshin, publicat el 1817, es pot aprendre que el suc que es treia del nap ratllat i "bullit amb sucre" es feia servir per tractar l'escorbut. També van beure suc de nap estofat per als refredats. A més, el nap pot ser útil per a certes malalties digestives, ja que augmenta la secreció de suc gàstric i augmenta la gana. Tanmateix, la mateixa propietat del nap pot ser perjudicial, de manera que l’arrel vegetal no hauria de ser consumit per persones que pateixen úlceres estomacals o duodenals, inflamació intestinal i malalties de la tiroide.
La laringitis aguda també es va tractar amb suc de nap. Un got de suc fresc, diluït per un terç amb aigua, també té un efecte colerètic. Els naps bullits s’utilitzaven per a l’asma, per reduir les palpitacions i millorar el son. Per a la gota, es feien compreses d’aquest arrel vegetal per reduir el dolor. Una decocció càlida de nap, que té propietats antiinflamatòries i antisèptiques, esbandia la boca amb mal de queixal. Un augment de la secreció gàstrica es facilita amb un puré de nap fresc puré amb oli vegetal.
A més de les propietats medicinals, el nap té un alt valor nutritiu. Aquest arrel vegetal conté vitamines del grup B i A, a més de molts minerals necessaris per al cos. Podeu cuinar molts plats saborosos i saludables a partir de naps. Es pot bullir, guisar, fregir i farcir i es pot utilitzar cru o bullit en amanides.
