Les costelles de gall dindi són força senzilles, però gràcies al pernil i la sàlvia, el fan extraordinari. La sàlvia confereix a la carn de gall d’indi un sabor únic. Costelles com aquestes són perfectes per a un sopar abundant.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 2 unitats. filet de gall dindi sense pell;
- - 2 rodanxes de pernil;
- - 4 fulles de sàlvia fresca;
- - 2 cullerades. cullerades de farina, oli d’oliva;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - pebre negre, sal, llimona.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el filet de gall dindi, talleu-lo per la meitat al llarg de la longitud per fer unes pastes fines. Col·loqueu aquestes empanades entre dues capes de paper film, cadascuna amb un corró o un martell. Escampeu les costelles amb pebre i sal.
Pas 2
Col·loqueu la meitat del pernil, les fulles de sàlvia a cada empanada i assegureu aquest trio amb un escuradents perquè les costelles no es desfacin durant la cocció.
Pas 3
Aboqueu el pebre i la sal juntament amb la farina en un plat, enrotlleu les costelles a la barreja seca per tots els costats. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho.
Pas 4
Col·loqueu les costelles de sàlvia en una paella i fregiu-les durant un parell de minuts a foc mig. A continuació, gireu les costelles, fregiu-les durant mig minut més fins que estiguin completament cuites. La carn de gall dindi (especialment batuda) es cou molt ràpidament.
Pas 5
Serviu les costelles de gall d’indi amb sàlvia i pernil de seguida, guarnides amb tascons de llimona frescos. Podeu servir-lo com a plat independent o preparar qualsevol acompanyament per a costelles: arròs, blat sarraí, pasta o patates.
