L’Azu amb vedella és un plat tàrtar. Hi ha força variacions en la seva preparació. Crec a la vostra atenció la recepta més senzilla.
És necessari
- - vedella - 500 g;
- - cebes - 1-2 peces;
- - cogombres en vinagre - 1-2 peces;
- - patates - 6-8 peces;
- - all - 1-2 grans;
- - pasta de tomàquet - 1-2 cullerades soperes;
- - fulla de llorer - 2 fulles;
- - sal;
- - pebre.
Instruccions
Pas 1
Per a la vedella, feu el següent: esbandiu-lo bé amb aigua corrent i, a continuació, asseceu-lo amb una tovallola de paper. A continuació, utilitzeu un ganivet per tallar la carn a tires. Aboqueu oli vegetal a la caldera. Després d’escalfar-lo, fregiu-hi lleugerament la carn picada.
Pas 2
Traieu la pell de la superfície de la ceba i talleu-la en mitges anelles força fines. Poseu-los en un bol de carn saltada. Coeu la massa resultant, remenant contínuament, fins que la verdura quedi transparent. Tan bon punt això passi, afegiu pasta de tomàquet al calder juntament amb una mica d’aigua. Cuini a foc lent la barreja, tapada, fins que la vedella estigui cuita.
Pas 3
Peleu i esbandiu les patates, talleu-les a tires. Transferiu la massa vegetal picada a una paella amb oli vegetal i fregiu-la fins que les patates estiguin gairebé llestes.
Pas 4
Poseu les patates fregides amb la vedella juntament amb els cogombres en vinagre picats a rodanxes. Salpebreu la barreja al vostre gust amb sal i pebre. Barregeu-ho tot com cal.
Pas 5
Després de passar l’all per una premsa d’all, afegiu-hi les fulles de la lavrushka a la resta de la massa. Barregeu-ho tot molt bé i, a continuació, feu a foc lent fins que el plat estigui completament cuit. La vedella azu està a punt!
