Azu és una recepta tàrtara que a molts tàtars els encanta. Molt fàcil de preparar. A tothom li encantarà.
És necessari
- - 200gr. qualsevol carn
- - 25 g de ghee
- - 25 g de puré de tomàquet
- - 65 g de cogombres en vinagre
- - 170 g de patates
- - 50 g de ceba
- - sal, pebre, all al gust
Instruccions
Pas 1
Primer, agafem la carn i la rentem bé.
Pas 2
Després agafem la polpa de vedella, xai o carn de cavall jove, tallada a trossos de 2 cm d’amplada i 4 cm de llarg i fregim en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal.
Pas 3
Posar els trossos de carn fregits en una cassola, salar al gust, pebre, posar cebes fregides picades, omplir-les de brou, afegir una cullerada de tomàquet puré o tomàquet fresc picat i coure durant 30-40 minuts.
Pas 4
Fregiu-los fins que estiguin mig cuits a rodanxes o daus grans, poseu-los en una cassola amb carn, afegiu-los pelats de la pell i els grans, tallats a rodanxes i cogombres en vinagre ben bullits, deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin cuits a foc baix.
Pas 5
Remeneu els conceptes bàsics preparats, poseu-los en plats, espolseu-los amb herbes i alls trossejats i poseu-los a la taula.
Pas 6
L'azu de xai es pot guisar amb pastanagues a rodanxes.
