L’Adjika és un condiment picant, que és una massa aromàtica pastosa. A la cuina russa, els tomàquets són l’ingredient principal d’aquest plat. L’Adjika també es pot cuinar amb rave picant, en aquest cas resultarà més picant i aromàtic.
És necessari
-
- Productes:
- 2 kg de tomàquets;
- 1 kg de pebrot vermell;
- 300 g d’all;
- 300 g de pebrot picant;
- 300 g de rave picant fresc (arrel);
- 1 tassa de sal
- 1 tassa de vinagre (9%)
- Inventari:
- batedora o trituradora de carn;
- ganivet afilat;
- cullerada;
- taula de tallar;
- ratllador;
- Bol;
- paella.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé els tomàquets i peleu-los. Cal fer-ho sense defectes, ja que el cos l’absorbeix malament i, a més, fa malbé l’aspecte del plat acabat.
Pas 2
Bullir l'aigua. Feu un petit tall cruciforme a la base de cada tomàquet. Poseu-los en un cassó (en una sola capa) i aboqueu-hi aigua bullent, mentre l’aigua hauria de cobrir completament els tomàquets.
Pas 3
Poseu els tomàquets en remull en aigua bullent durant uns minuts. Tan bon punt la pell dels tomàquets dels talls estigui lleugerament arrissada, escorreu l'aigua i ompliu-los amb aigua corrent freda.
Pas 4
Peleu els tomàquets refrigerats tirant de les cantonades retorçades amb el costat contundent d’un ganivet. Talleu cada tomàquet pelat en 4 trossos sobre una taula de tallar.
Pas 5
Renteu els pebrots dolços i calents sota aigua freda. Làmineu cada pebrot al llarg de la longitud, corsejat amb una tija i traieu les llavors. Esbandiu les meitats de pebre de nou amb aigua corrent.
Pas 6
Tritureu els tomàquets i els pebrots amb la batedora, o bé remeneu les verdures a través d’un molinet de carn.
Pas 7
Renteu les arrels de rave picant, peleu-les amb un ganivet (com una pastanaga) i renteu-les de nou amb aigua corrent. Ratlleu el rave picant sobre un ratllador fi o desplaceu-vos per un molinet de carn. Poseu-lo a la barreja de tomàquet i pebre.
Pas 8
Peleu els alls i talleu-los finament amb un ganivet. Afegiu-lo a la barreja. Poseu-hi sal i vinagre, barregeu-ho tot bé.
Pas 9
Col·loqueu adjika en pots de vidre nets i tanqueu-los bé amb les tapes. Guardeu el condiment a la nevera. Serviu el raïm adjika amb carn, plats de peix o simplement feu entrepans.
