Els espàrrecs no només són saludables, sinó que en podeu fer aperitius molt originals. L’espàrrec Pomodoro és un aperitiu vegetal lleuger a l’estil nobu que fins i tot es pot servir tot sol. El pebre negre, si es desitja, es pot substituir per pebre xile; aleshores el plat resultarà més picant i picant.
És necessari
- Per ració:
- - espàrrecs - 4 tiges;
- - un gra d'all;
- - un tomàquet;
- - cebes - 1/2 cap;
- - Formatge parmesà - 30 g;
- - oli d’oliva - 1 cda. la cullera;
- - pebre negre, sal - per a aficionats.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu una cullerada d’oli d’oliva en una paella escalfada. Peleu la pell gruixuda dels brots d'espàrrecs amb un pelador de verdures i talleu-les longitudinalment en tires fines per crear una cosa així com tallarines. Cuini a foc lent uns dos minuts, fins que quedin més tous. A continuació, transfereix a un plat.
Pas 2
Piqueu mitja ceba i un gra d'all més petit, fregiu-los a la mateixa paella fins que estiguin daurats.
Pas 3
Submergiu el tomàquet en aigua bullent, al cap de mig minut traieu-lo, poseu-lo en aigua gelada, traieu la pell, talleu la polpa gairebé a l'estat de gra, envieu-la a la paella.
Pas 4
Condimentar la salsa resultant amb pebre negre, sal i portar a ebullició. Quan la salsa bulli, torneu els espàrrecs a la paella i escampeu-los amb formatge ratllat.
Pas 5
Traieu la cassola del foc, poseu els espàrrecs en un plat, aboqueu-hi la salsa, espolseu-los amb pebre mòlt, envieu-los a la taula.
