L’amanida de col de taronja amb vitamina, fresca, lleugera i salada, es pot preparar en qualsevol època de l’any. Però és especialment bo a l’estiu, quan apareix a la venda una col jove tendra acabada de collir.
És necessari
- col blanca - 500-700 grams,
- pastanagues de mida mitjana: 1 peça,
- taronges dolces: 2 peces,
- vi o vinagre balsàmic - 1-2 cullerades,
- oli d’oliva - 2 cullerades
- nabius - 2 cullerades
- sal i sucre al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu el cap de col de les fulles superiors, talleu-lo finament, afegiu-hi una mica de sal i renteu-lo amb les mans fins que quedi suau. Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut, afegiu-les a la col i barregeu-les.
Pas 2
Suc d'una taronja. Podeu utilitzar un espremedor de cítrics o treure el suc sense l’ajut d’eines addicionals. Per fer-ho, renteu la taronja i recordeu-la bé a les mans, fins que quedi tova. Després d’això, talleu la pell amb un ganivet i deixeu anar el suc, estrenyent-la gradualment.
Pas 3
Afegiu vinagre i oli d’oliva al suc de taronja i, a continuació, aboqueu l’amaniment resultant a la barreja de col i pastanaga. Barregeu-ho bé, proveu-ho. Si va resultar massa àcid per al vostre gust: afegiu-hi una mica de sucre i torneu-ho a remenar, i poseu-lo a la nevera durant una hora i mitja.
Pas 4
Després de marinar la col, peleu una segona taronja. Dividiu-los en rodanxes, traieu els ossos i peleu-los de les pel·lícules. Talla cada tascó en tres o quatre trossos. Afegiu la taronja picada a la col.
Pas 5
Afegiu nabius rentats a l’amanida. Si es vol, els nabius es poden substituir per llimoners: en aquest cas, aquesta amanida agra i dolça es tornarà una mica menys àcida, però els llimoners donaran una amargor que enriqueix el gust.
Pas 6
Barregeu suaument. Ara l’amanida de col fresca amb pastanagues i taronges ja està a punt i es pot servir.
