No només hi ha un nombre impensable de varietats de massa (llevats, llevats, fulls, natilles, pa de pessic, creps), de manera que cada mestressa de casa prepara la massa segons la seva pròpia recepta. Però tota aquesta enorme "família de textos" té una cosa en comú: cal pastar-ne qualsevol.
És necessari
-
- Farina
- Aigua
- Oli vegetal
- Sal
- Sucre
- Vodka
Instruccions
Pas 1
Podeu pastar la massa de diferents maneres. Cullera, batedora, segadora, mans: totes les opcions són bones. La millor massa encara es fa a mà. La massa sense llevat clàssica consta només de dos ingredients, aigua i farina. Com més forta sigui la massa, més esforç s’haurà de fer per pastar-la. Però com més uniforme i elàstic serà. Les pastes fetes amb aquesta massa seran lleugeres i ventilades, i fregir-les en oli calent conduirà a la formació d’una escorça de bombolla vermella.
Pas 2
Però no tothom és capaç de pastar massa dura a mà, de manera que es pot preparar una versió més suau per als mateixos pastissos. És cert, per a això, haureu d'introduir productes addicionals a la recepta.
Pas 3
Preneu 4 tasses de farina i tamiceu-les en un bol gran amb vores altes. En un recipient separat, barregeu 300 ml d’aigua amb mitja culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre, 8 cullerades d’oli vegetal i afegiu 1 culleradeta a la barreja. vodka, remeneu-ho bé. Aboqueu l'emulsió resultant a la farina, barregeu tots els ingredients. Per descomptat, podeu intentar pastar immediatament la massa elàstica o bé la podeu cobrir amb paper d'alumini i posar-la a la nevera tal com està. No us deixeu confondre per capes i taques de farina. El més important és que la farina ha entrat en contacte amb el líquid.
Pas 4
Al cap d’una hora, mentre la massa descansa, el gluten s’inflarà, pastar una massa tan ferma serà molt més fàcil. Però si aquesta massa també us sembla massa forta, haureu de recórrer al mètode choux.
Pas 5
Preneu els productes en les mateixes proporcions que per a la recepta anterior, però feu bullir l’aigua i barregeu l’emulsió calenta amb la meitat de la quantitat de farina necessària. Per evitar cremades, remeneu amb una cullera o batedora. I quan la massa s’hagi refredat, hi podeu afegir la resta de farina i pastar-la amb les mans. Aquesta massa serà suau i molt elàstica.
Pas 6
Qualsevol de les opcions de massa que escolliu, per fer delicioses pastes, també necessitareu un farciment sucós, una paella profunda i oli calent. Els hostes sorpresos definitivament preguntaran sobre el secret de les vostres delicioses pastes. Digueu-los com pastar la massa correctament.
