Els entrepans de caviar són una delícia tradicional. El caviar no només és saborós, sinó que també és sa. Millora la circulació sanguínia, augmenta la immunitat i redueix la probabilitat de malalties cardiovasculars. Podeu comprar caviar fet a la botiga o escabetxar-lo a casa.
És necessari
-
- 500 g de caviar;
- 1 litre d’aigua;
- 80-90 g de sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les bosses de caviar amb aigua corrent, poseu-les en un bol profund i talleu-les en diversos llocs amb un ganivet prim i esmolat.
Pas 2
Prepareu una solució per salar. Per fer-ho, bulliu aigua, traieu-la del foc i deixeu-la refredar lleugerament. Peleu les patates de mida mitjana, poseu-les en aigua i comenceu a afegir sal. Tan bon punt suren les patates, la salmorra ja està a punt. A l’hora de salar el caviar, no tingueu por de sobreeixar la salmorra, el més important és no sobreexposar el caviar a la solució més endavant.
Pas 3
Traieu les patates, aboqueu la salmorra sobre el caviar i comenceu a remenar amb una forquilla o batre com una truita. Traieu la pel·lícula mentre s’enrotlla al voltant de la forquilla o el batedor. El procés de barreja del caviar dura de cinc a deu minuts i depèn de la finalitat per a la qual esteu preparant el caviar. Si per a un emmagatzematge a llarg termini, mantingueu-lo en salmorra durant més temps i, si teniu intenció de servir-lo immediatament a taula, n’hi ha prou amb cinc minuts. En aquest cas, el caviar resultarà lleugerament salat i es podrà guardar a la nevera durant no més de dos a tres dies.
Pas 4
Escorreu la salmorra del caviar salat i traieu la resta de trossos de pel·lícula que no estiguin embolicats al voltant del batedor o la forquilla. A continuació, poseu el caviar en un colador o colador i deixeu que l’aigua s’escorri bé. Transfeu-lo a una gasa doblegada en diverses capes, lligueu-lo en una bossa i pengeu-lo durant vint o trenta minuts perquè s’assequi. El procés d'assecat és tan important com la salaó. En depèn la granulor del caviar.
Pas 5
Per assecar el caviar, no es pot penjar en una gasa, sinó estendre’l sobre una tovallola en una capa fina, aplanar-lo amb una cullera i permetre que s’absorbeixi l’excés d’humitat esborrant des de dalt.
Pas 6
Passeu el caviar als pots nets, tanqueu la tapa i refrigereu. Després de cinc a sis hores, el caviar estarà llest per al seu ús.
Pas 7
Per emmagatzemar a llarg termini, el caviar s’ha de conservar en salmorra durant deu minuts i, després d’assecar-lo, posar-lo en pots esterilitzats, abocar una fina capa d’oli vegetal i posar-lo al congelador. Pel que fa al gust, aquest caviar serà una mica pitjor, però es pot preparar per a un ús futur i consumir-lo segons sigui necessari.
