Les croquetes es fan amb carn picada, que es basa en la deliciosa carn d’un conill jove. A la picada de conill s’afegeixen pastanagues bullides, una mica de cansalada fumada i espècies. Tot això fa que el plat sigui inusual i interessant. Es combina amb qualsevol guarnició.
És necessari
- - 1 conill;
- - 2 ous;
- - 150 g de llard de porc;
- - 200 g de pastanagues;
- - 60 g de nou moscada;
- - 90 g de pa ratllat;
- - 60 ml. oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
S’ha d’escollir el conill de manera que en tinguem un de gran, però jove. Cal carnisser el conill, separant tota la carn dels ossos. Talleu la carn a trossos petits.
Pas 2
Talleu el llard de porc fumat a rodanxes petites, dividiu les pastanagues bullides en trossos oblongs i passeu-ho tot junt amb la carn de conill per un triturador de carn.
Pas 3
Bateu els ous, afegiu-hi sal, nou moscada (trossejada i premuturada), pebre negre (mòlt) i pa ratllat.
Pas 4
Combineu els ous batuts amb les espècies amb carn de conill picada. Barregeu bé fins que quedi homogeni.
Pas 5
Escalfeu una paella amb oli d’oliva i fregiu-la per tots els costats fins que les croquetes es daurin lleugerament.
