Les pastanagues i els alls són un conjunt senzill d’aliments per crear un aperitiu. Proveu diferents receptes d’aquest plat amb crema agra, fruits secs i maionesa, una deliciosa salsa casolana o feu una vigorosa amanida de pastanaga a l’estil coreà.
Una recepta senzilla d’amanida de pastanaga amb alls
Ingredients:
- 4 pastanagues;
- 4 grans d'all;
- 3 cullerades. crema agra;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 0,5 culleradetes sal.
Una simple amanida de pastanaga es pot fer més lleugera substituint la crema de llet per iogurt baix en greixos o, al contrari, per una de més calòrica amb maionesa. En el segon cas, reduïu la porció de sal.
Peleu les pastanagues i ratlleu-les grossament. Tritureu els grans d'all amb una premsa especial. Combineu els dos ingredients principals de l’amanida en un bol i barregeu-ho bé. Escampeu l’aperitiu amb pebre i sal, cobriu-lo amb crema agra i torneu-ho a remenar. Remull el plat a la nevera durant una hora i, a continuació, serveix-lo.
Amanida ràpida de pastanaga amb all i fruits secs
Ingredients:
- 3 pastanagues;
- 2-3 grans d'all;
- un grapat de grans de nous;
- 3 cullerades. maionesa;
- sal.
Assecar els grans de nous al forn i aixafar-los en un morter o molinet de cafè. Combineu pastanagues ratllades amb all triturat, fruits secs, maionesa i sal si cal.
Amanida de pastanaga original amb alls
Ingredients:
- 2 pastanagues;
- 3 grans d'all;
- 1 ou de gallina;
- 4 cullerades oli vegetal;
- 1 culleradeta suc de llimona;
- 0,5 culleradetes cadascuna arrel de gingebre ratllada, farigola seca i mostassa seca;
- 1/3 culleradeta Sàhara;
- una mica de pebre negre mòlt;
- sal.
El menjar de la salsa ha d’estar a temperatura ambient, de manera que traieu-lo de la nevera 40 minuts abans de cuinar-lo.
Piqueu les pastanagues en un ratllador gruixut amb els alls. Prepareu la salsa per a l’amanida, per això, bateu l’ou amb una batedora, aboqueu-hi poc a poc l’oli vegetal. Afegiu suc de llimona, mostassa, farigola, gingebre, sucre i pebre negre. Remeneu-ho fins que quedi homogeni, i rectifiqueu-ho de verdures i sal al gust.
Amanida de pastanaga a l'estil coreà amb alls
Ingredients:
- 4 pastanagues;
- 7 grans d'all;
- 1/3 culleradeta una barreja de tres pebrots (vermell, blanc i negre);
- 0,5 culleradetes barreja verda seca (julivert, api, xirivia);
- 5 cullerades. oli de sèsam o vegetal;
- 1 culleradeta vinagre balsàmic.
Preneu un ratllador d’amanides coreà habitual o especial i feu tires de pastanaga. Escalfeu oli de sèsam o oli vegetal en una cassola i fregiu-hi ràpidament la barreja d’arrels i pebrots i all picat. Feu-ho a foc lent durant els 3 minuts, reduint el foc al mínim, traieu-los de la cuina i aboqueu-hi immediatament les pastanagues. Tanqueu-lo amb una tapa i agiteu-lo diverses vegades. Aboqueu vinagre balsàmic sobre l’amanida i remeneu-ho.
