La gelea de civada es coneix a Occident amb el nom de "bàlsam rus". Aquesta saborosa beguda té el rècord del contingut d’aminoàcids essencials com la lisina, el triptòfan, la lecitina, la colina i la metionina.
És necessari
-
- civada (grànuls hércules) - 1 kg;
- kefir - 400-500 g;
- aigua;
- melmelada;
- sucre
- sal
- canyella al gust
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la civada enrotllada en un pot net de 3 litres. Afegiu-hi 400-500 grams de kefir. Aboqueu aigua bullida refredada a temperatura ambient. Cal afegir aigua perquè quedi 4 cm al coll del pot.
Pas 2
Deixem que fermenti la barreja preparada. Aquest procés trigarà 1-2 dies.
Pas 3
Filtreu la barreja. Necessitareu una cassola gran i un colador amb forats de 2 mm. Escorreu el purí de civada en un colador prèviament col·locat sobre la cassola.
Pas 4
Renteu el sediment de la civada amb aigua freda corrent, remenant amb força. En aquest cas, filtreu la barreja en petites porcions. El resultat ha de ser tres vegades més líquid que el volum original de filtrat.
Pas 5
Deixeu l'olla de líquid a l'habitació durant 16-18 hores. Com a resultat, es formen dues capes: precipitat líquid i blanc. Traieu la capa superior. Utilitzeu la capa inferior (concentrat de civada) per fer la gelea.
Pas 6
Remeneu algunes cullerades de concentrat de civada en aigua freda. Penseu en les proporcions següents: cal una cullerada de concentrat per a 250 ml d’aigua.
Pas 7
Feu bullir la barreja a foc lent. Al mateix temps, remeneu intensament la gelea amb una espàtula o cullera de fusta.
Pas 8
Coem uns 5 minuts. Afegiu sucre, melmelada, mantega, clau d’olor o canyella a la beguda abans d’utilitzar-la.
Pas 9
Consumiu gelat de civada (200 grams) calent diàriament amb finalitats medicinals. És millor fer-ho al matí, berenant pa de sègol.
