Kissel de civada és un plat antic. Les seves propietats nutritives i beneficioses s’han estudiat durant molt de temps. El procés de cocció es basa en la fermentació i l’aspecte s’assembla a la carn gelatina.
És necessari
- - flocs de civada - 0,5 kg;
- - crema agra - 100 g;
- - Aigua potable - 3, 5 l;
- - grans de civada - 2-3 cullerades;
- - sucre i sal - al gust;
- - oli vegetal o mantega - al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu una olla gran, com a mínim de 5 litres. Aboqueu l'aigua en una cassola (3 l) i bulliu-la i refredeu-la a la temperatura de la llet fresca.
Pas 2
Posar la farina de civada en aigua bullida tèbia, afegir la crema de llet i remenar. Per accelerar la fermentació de la composició, afegiu farina de civada al lot.
Pas 3
Cobriu l'olla amb aliments i col·loqueu-la en un lloc càlid. Deixeu reposar la barreja un o dos dies. A continuació, cal colar-lo, posar el líquid filtrat per a sediments. En 17-18 hores, el producte es dividirà en dues capes. Des de baix es formen un concentrat i un sediment dens. A sobre veureu un líquid incolor.
Pas 4
Escorreu amb cura la part superior del producte semielaborat, ja que el podeu beure com un kvass. El líquid té un gust agradable, amb una lleugera acidesa. El kvass de civada conté moltes substàncies útils que tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. Reforça el sistema immunitari, ajuda a l’insomni, etc.
Pas 5
Concentrat de civada, part gruixuda inferior, necessari per fer gelea. Es pot guardar fins a tres setmanes a la nevera i utilitzar-lo per preparar nous àpats.
Pas 6
Per coure la gelea del concentrat, prengui 6-7 cullerades del producte, aboqueu 400 ml d’aigua freda. Barregeu bé la composició perquè no quedin grumolls. Escalfeu-ho a foc mitjà fins que bulli, coeu-ho uns minuts. Porteu a la concentració desitjada, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta.
Pas 7
Salpebreu la gelea de civada acabada amb sal, sucre i mantega al vostre gust. Afegiu verds si voleu. Menjar un plat saludable és bo per esmorzar o sopar.
