A l’estiu, no només podeu anar de vacances i divertir-vos, sinó també preparar verdures per a l’hivern. Les amfitrions no perden aquesta oportunitat i fan deliciosos aperitius que seran un excel·lent complement a la taula d’hivern.
Una de les maneres de preparar les verdures és la congelació, que es pot fer a casa als congeladors domèstics. En el procés, es conserva un màxim de substàncies útils. La congelació completa del producte es produeix a una temperatura de menys 28-29 graus. Les verdures preparades d’aquesta manera es poden fer servir durant alguns mesos segons sigui necessari.
És molt convenient collir les verdures per sèries, cosa que simplificarà posteriorment el procés d’elaboració de sopes. Ompliu bosses de cel·lofà o envasos de plàstic amb pastanagues picades, pebrots, tomàquets i herbes. Col·loqueu els contenidors al congelador.
La següent forma comuna de preparar verdures és l’esterilització. És bo perquè a una temperatura de 100 graus moren la majoria dels microorganismes patògens. Això és el que us permet emmagatzemar el producte acabat durant molt de temps. Tanmateix, de vegades això afecta negativament les qualitats útils i gustatives de la peça.
Les mestresses de casa sovint utilitzen aliments enllaunats per preparar aperitius per a l’hivern. Per fer-ho, cal esterilitzar els pots de vidre i les tapes de llauna al vapor. Les verdures preparades es col·loquen en recipients i s’omplen de salmorra calenta. Després d’això, les llaunes plenes s’han de col·locar en un cassó amb aigua tèbia, de manera que el seu nivell estigui al nivell del contingut de les llaunes. Al final, els pots estan ben tancats amb tapes i capgirats.
L’adobatge és una altra manera senzilla i popular de collir fruita. Cal preparar un farcit de sal, sucre, àcid acètic i espècies. Aboqueu-lo en pots de verdures. A continuació, els contenidors s’enrotllen amb tapes envernissades. Recordeu que aquests espais en blanc no s’emmagatzemen durant molt de temps, aproximadament 1, 5 mesos.
