El fetge de vedella amb tomàquets secs i prunes prunes es pot servir com a salsa o berenar. El plat es combina amb una gran varietat de guarnicions i es pot convertir en una decoració festiva de taula si es posa el fetge a les fulles d’enciam.
És necessari
- - 500 g de fetge de vedella
- - 3 grans d'all
- - romaní
- - 50 ml de cognac
- - 300 g de fulles d’enciam
- - ceba
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - bitxo
- - oli d’oliva
- - 50 g de tomàquets secs
- - 1 g d’arrel de gingebre
- - 70 g de prunes prunes
- - vinagre balsàmic
Instruccions
Pas 1
Piqueu bé l'all, el romaní i el bitxo. Combineu tots els ingredients amb oli d’oliva, afegiu sal i pebre negre al gust. Talleu el fetge de vedella a trossets i marineu-ho amb la barreja preparada.
Pas 2
Al cap de 30 minuts, fregiu el fetge amb oli d’oliva. Al final de la cocció, afegiu cognac al contingut de la cassola i enceneu-lo. No apagueu la flama, sinó que espereu fins que s'apagui sola.
Pas 3
Talleu les prunes i els tomàquets a trossets o anelles. Barregeu-ho amb fetge i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Si cal, afegiu una mica d’aigua al contingut de la cassola per evitar que el fetge es cremi.
Pas 4
Uns minuts abans de la cocció, afegiu-hi els darrers ingredients: ceba picada i arrel de gingebre ratllada. A més, podeu salpebrar el plat al vostre gust.
Pas 5
El fetge amb prunes prunes es pot servir a la taula com a salsa per a un plat d'acompanyament, posar-lo en fulles d'enciam i condimentar-lo amb vinagre balsàmic o oferir-lo als hostes com a plat separat.
