Per a moltes mestresses de casa, l’amanida de mimosa és un plat tradicional a la taula festiva. Si no sabeu cuinar aquest berenar escamós, després de llegir les receptes següents, podeu reproduir el plat a la vostra pròpia cuina.
Actualment, l’amanida de mimosa es prepara segons diverses receptes. S’afegeixen molts ingredients nous a l’aperitiu que deixa de semblar-se a un plat preferit per a molts. Considerarem 2 receptes per fer amanida de mimosa. La primera és una recepta clàssica i la segona és un aperitiu amb la incorporació de pals de cranc. Quina opció és millor depèn de vosaltres.
Recepta clàssica d’amanida de mimosa
Per a la majoria de mestresses de casa, la recepta clàssica de l’amanida de mimosa és la que conté mantega. Molts llibres de cuina antics no utilitzen oli en la preparació de l’aperitiu, però la recepta de l’amanida també es considera un clàssic. Discutirem la cuina sense afegir cap ingredient gras. No ometeu aquesta opció. L'amanida "Mimosa", creada segons la recepta, que es donarà a continuació, resulta molt tendra i saborosa, els hostes se la mengen ràpidament i perdonen els additius, però què més necessita l'hostessa?
Per preparar una amanida clàssica de Mimosa, feu el següent:
- 225 g (el pes d’una llauna) conserves de peix (és adequat el salmó rosat);
- 3 patates de mida mitjana cuites a la pell;
- 3 pastanagues bullides de mida mitjana;
- 3 ous de gallina durs;
- 1 munt de cebes verdes;
- 250 g de maionesa;
- Sal opcional.
El plat es prepara segons el següent esquema:
- Trieu un plat pla en el qual "recollireu" l'amanida "Mimosa". Poseu conserves de peix triturat amb una forquilla en un plat preparat. Si hi ha ossos al producte, assegureu-vos d’eliminar-los.
- Esteneu una petita capa de maionesa sobre els peixos.
- Peleu les patates, ratlleu-les sobre un ratllador gruixut, repartiu-les sobre les conserves de peix: aquesta serà la segona capa. A sobre, poseu-hi maionesa a les patates.
- La tercera capa són les pastanagues pelades i trossejades sobre una trituradora gruixuda. La verdura també es fa untar amb salsa.
- Peleu els ous, separeu les clares dels rovells. La quarta capa d'amanida "Mimosa": proteïnes, trossejades sobre una trituradora gruixuda i untada amb maionesa.
- Tritureu els rovells amb un ratllador fi: aquesta serà la 5a capa del berenar. No afegiu maionesa.
- Rentar la ceba, eixugar-la, tallar-la en anells prims, escampar la verdura picada a sobre del plat.
- L'amanida "Mimosa" ja està llesta, envieu l'aperitiu durant 2-3 hores a remullar-la a la nevera i la podeu servir a taula.
El plat preparat segons aquesta recepta és perfecte per a una taula festiva.
Amanida de mimosa amb pals de cranc
Si ja esteu cansats de la tradicional amanida de mimosa, proveu de fer un aperitiu amb l’addició de bastonets de cranc. Amb nous ingredients, el plat adquireix un gust inusual.
Per preparar l'amanida, preneu:
- 1 paquet de pals de cranc;
- 1 ceba de mida mitjana;
- 2 petites pomes verdes;
- 100 g de formatge dur;
- 5 ous de gallina durs;
- 50 g de mantega;
- 300 g de maionesa;
- ½ llimona;
- Sal, espècies al gust.
L'amanida de mimosa amb pals de cranc es prepara segons el següent esquema:
- Abans de començar a crear una obra mestra culinària, preparem tots els ingredients. Peleu els ous, separeu les clares dels rovells. Ratlleu les clares en una trituradora gruixuda, tritureu els rovells amb una forquilla.
- Obriu el paquet de barres de cranc, traieu el cel·lofà i talleu el producte a trossos petits.
- Peleu la ceba, talleu-la el més finament possible, poseu la verdura preparada en un colador, aboqueu-la amb aigua bullent. Aquesta manipulació dissuadirà l'amargor de la verdura, fent-la suau de gust.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
- Renteu les pomes amb aigua corrent, eixugueu-les, peleu-les, traieu les llavors i el nucli. Ratlleu la fruita pura en una trituradora fina, escampeu el "puré" resultant amb suc de llimona perquè la poma no s'enfosqueixi.
- Tots els productes estan llestos, podeu començar a formar l’amanida de Mimosa. Com que l’aperitiu es distribueix per capes, trieu-ne un plat pla o un plat amb els costats alts.
- La primera capa d’amanida de Mimosa són els bastonets de cranc. Esteneu la maionesa per sobre perquè cobreixi uniformement el producte.
- Les cebes escaldades es col·loquen a la segona capa i, a continuació, es distribueixen les proteïnes, la maionesa.
- A continuació, una capa de pomes ratllades, rovells per sobre, maionesa.
- Agafeu mantega, ha de quedar congelada. Fregueu el producte sobre una trituradora gruixuda: aquesta serà una altra capa.
- Escampeu la mantega amb formatge triturat.
- Es munta una amanida de mimosa amb pals de cranc. Poseu el berenar a la nevera durant un parell d’hores per sucar.
- Abans de servir-lo, el plat es pot decorar amb herbes, olives o olives, trossos de pals de cranc.
Intenteu repetir una de les receptes suggerides a la vostra cuina i decidiu quina amanida de Mimosa preferiu. Bon Appetit!
