Les albergínies, com qualsevol cultiu d’hortalisses, es poden deixar fresques per a l’hivern. Però també podeu preparar-hi diversos aperitius i plats. El caviar d’albergínia és un dels més saborosos.
Una recepta senzilla de caviar d’albergínia
Per preparar-lo, les albergínies es bullen senceres durant un temps determinat (uns 45 minuts). A continuació, se'ls retira la pell i s'amassa la polpa o es talla a trossets. A continuació, afegiu sal, pebre, ceba, julivert i barregeu-ho tot. S'aboca una mica d'oli, com ara l'oli vegetal, al caviar acabat i es guarnix amb cebes verdes a la part superior.
Per a 2 kg d'albergínia necessitareu: 6 branques de julivert, unes plomes de ceba verda, 6 cebes, 4 cullerades. l. oli vegetal, 1 culleradeta. sal i pebre negre.
Caviar d'albergínia amb magrana
Les albergínies es bullen, se’ls treu la pell i s’amassa bé la polpa. El suc s’extreu de la magrana, que es barreja amb un puré d’alls, amb addició de sal. Al puré d’albergínies s’afegeixen espècies amb suc de magrana i pebre vermell picat molt finament. Després es barreja tot, es trasllada a un plat i es decoren amb llavors de magrana senceres per sobre.
Per a 1 kg d'albergínia, necessitareu unes 5 magranes, 5 valls d'all, 1 pebre vermell i sal al gust.
Caviar d'albergínia amb barreja vegetal
Les albergínies rentades es couen al forn. Després es pelen i es tallen a trossets. Una barreja vegetal formada per pastanagues, cebes i col es talla i es fregeix en oli vegetal. S'hi afegeix pasta de tomàquet. Després, les verdures es barregen amb les albergínies i es guisen a foc lent durant 10-20 minuts, remenant de tant en tant. Després d’això, el caviar es salpebra i es fa pebre. Per a una millor percepció dels aliments, el plat està decorat amb herbes com el julivert o l’anet.
Per a 1 kg d'albergínia, necessitareu 250 g de pastanagues, 300 g de col, 4 cebes, 8 cullerades cadascuna. l. pasta de tomàquet i oli vegetal, sal i pebre al gust.
