Amb el condiment, qualsevol menjar es fa més saborós i "més viu". La confitura de tomàquet, o melmelada, és un condiment picant i sofisticat que té un sabor a salsa de tomàquet i salsa agredolça alhora que dóna als plats un agradable regust.
El confit de tomàquet és una addició insubstituïble als plats de peix i carn, a la pasta preferida de tothom, a diverses sopes i només als entrepans. Es prepara amb facilitat i rapidesa, i el resultat supera totes les expectatives: podeu gaudir d’un aperitiu fragant tot l’hivern.
Per preparar confitures de tomàquet, heu de prendre 700 grams de tomàquets vermells madurs, 1 tassa de sucre granulat, 0,5 tasses de vinagre de sidra de poma, 1 cap d’all. També necessitareu 1 culleradeta de sal, espècies - 6 pèsols, pebre negre - 0,5 culleradetes. Algunes mestresses de casa afegeixen un parell de pomes àcides a la confecció per afegir més picant, però això és opcional.
Renteu bé els tomàquets, feu una incisió cruciforme a cadascun a la zona de la tija i poseu-los en aigua bullent. Al cap de mig minut, poseu els tomàquets en aigua freda i peleu-los (després de bullir aigua, es fa molt fàcilment).
Talleu els tomàquets en tascons i col·loqueu-los en un cassó de fons gruixut. Afegiu-hi vinagre de poma, afegiu sucre granulat, sal i pebre negre.
Poseu les espècies cuites, els grans de pebre, els alls i el pebrot vermell en una gasa doblegada tres vegades, lligueu-la amb un fil i poseu-la en una cassola amb els tomàquets preparats. Poseu la confitura de tomàquet a foc mig i porteu-ho a ebullició. A continuació, reduïu la flama i deixeu-ho a foc lent durant 30-40 minuts. Mentre bull, remeneu constantment amb una espàtula de fusta o tefló perquè no es cremi el condiment.
Quan la confitura de tomàquet estigui a punt, traieu la paella del cremador, traieu la gasa amb espècies, espremeu-la i rebutgeu-la. Prepareu pots de vidre: renteu-los bé i esterilitzeu-los al forn calent. Disposar el confit de tomàquet sense refredar en pots calents i enrotllar-lo. És millor guardar la confecció de tomàquet cuit a la nevera per evitar el deteriorament del producte.
