L’amanida d’Olivier és el convidat preferit de la festa. I, certament, el menú d’Any Nou no en farà falta. Aquest plat és una mena de clàssic sense edat, que ha estat escollit per més d’una generació.
És necessari
- - patates bullides (5 peces),
- - ous de gallina (5 peces),
- - botifarra bullida (300 g),
- - cogombres en vinagre (3-5 segons la mida),
- - pèsols verds en conserva (1 llauna),
- - pastanagues bullides (3-4 peces),
- - maionesa (100 ml),
- - sal
Instruccions
Pas 1
Bulliu les patates a la pell fins que estiguin cuites, feu el mateix amb les pastanagues. Estem esperant que les verdures es refredin completament i les tallem a trossets proporcionals.
Pas 2
Coeu els ous de gallina en aigua bullent durant 10 minuts, refredeu-los, peleu-los, talleu-los molt fins o pasteu-los amb una forquilla.
Pas 3
També tallem cogombres en vinagre o en vinagre a trossets quadrats. Per eliminar-ne l’excés de líquid, col·loqueu el contingut sobre una tovallola de paper durant uns minuts.
Pas 4
Talleu la llonganissa bullida a daus. Per a un Olivier clàssic, la salsitxa del doctor és la més adequada. En el cas que necessiteu reduir el contingut calòric de l'amanida, en lloc de salsitxa, podeu utilitzar carn magra.
Pas 5
Posem tots els ingredients preparats en un bol d’amanides, hi afegim pèsols verds enllaunats, després d’escórrer la salmorra del pot. Remeneu l’amanida amb cura per no aixafar els ingredients. Afegiu maionesa i sal al gust.
Pas 6
Deixem l’amanida a la nevera durant una hora o una hora i mitja, perquè es pugui sucar bé. Col·loqueu el plat acabat sobre els plats amb un anell de servir. Decoreu l'amanida amb una branca de julivert o anet i serviu-la.
