Els tomàquets es consideren una de les fruites més saludables del món. El suc de tomàquet fresc és ric en potassi, magnesi, sodi i calci. Per descomptat, després de la conservació, disminueix la quantitat de vitamines que conté. Però, d’altra banda, podeu gaudir del refrescant sabor dels tomàquets fins i tot a l’hivern.
És necessari
- - 11 kg de tomàquets;
- - 700 g de sucre;
- - 200 g de sal;
- - 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
- - 30 pèsols de pimenta;
- - 10 cabdells de clavell;
- - 3 culleradetes canyella;
- - 1 culleradeta nou moscada mòlta.
Instruccions
Pas 1
Passa pels tomàquets. Per fer suc, seleccioneu només fruites fresques, madures i carnoses. Esbandiu-los a fons amb aigua corrent. Traieu les tiges i talleu les zones danyades amb un ganivet inoxidable. Talleu els tomàquets grans a trossos.
Pas 2
Passeu els tomàquets per un exprimidor. Aquest mètode de suc és el més ràpid i senzill, però també hi ha molts residus derivats de la pressió elèctrica. Podeu arrencar els tomàquets picats a través d’una trituradora de carn o una ratllada. A continuació, coleu la polpa de les llavors a través d’un colador metàl·lic de malla mitjana.
Pas 3
Aboqueu el suc de tomàquet en una olla d’esmalt o d’acer inoxidable. No feu servir paelles d’alumini per bullir els tomàquets, ja que poden oxidar-se. No ompliu el recipient fins a la part superior, ja que el suc s’escumarà molt durant el procés d’ebullició.
Pas 4
Feu bullir la barreja a foc fort. Reduïu el foc i afegiu-hi espècies. Afegiu sucre i sal, afegiu-hi claus d’olor, canyella, pebre vermell mòlt i espècies al gust i remeneu. Apagueu el foc immediatament.
Pas 5
Esterilitzeu els pots al vapor durant 10-15 minuts, bulliu les tapes en aigua durant 5 minuts. Sec. Aboqueu el suc de tomàquet bullent en pots calents fins a la part superior, cobriu-ho amb tapes. És important que la temperatura del suc no sigui inferior a 95 graus C. Esterilitzeu les llaunes de suc: tres litres durant 30-40 minuts, dos litres - 25-30 minuts, litres - uns 20 minuts. Amb aquest mètode de conservació es conserva la quantitat màxima de vitamines. D’aquests ingredients s’obtenen uns 4 litres de suc preparat.
Pas 6
Enrotlleu les llaunes amb tapes. Comproveu si el cargol està estancat. Col·loqueu els pots cap per avall o cap als costats i emboliqueu-los en una manta fins que es refredin completament. Emmagatzemeu el suc de tomàquet en un lloc fresc. Tingueu en compte que, com més alta sigui la temperatura d’emmagatzematge del suc i més aire quedi al pot, major serà la pèrdua de vitamina C.
