Normalment les sopes es couen, però us oferim una versió interessant del primer plat: sopa al forn amb mongetes i alazà. Aquesta sopa resulta més nutritiva i les mongetes van bé amb l’acidesa de l’acella fresca.
És necessari
- - 1 kg de mongetes;
- - 1 kg de tomàquets;
- - 500 g de ceba verda;
- - 300 g d’acella i espinacs;
- - 1 ciabatta;
- - 2 tiges d'api;
- - 5 grans d'all;
- - un munt de julivert, alfàbrega;
- - 10 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 220 graus. Poseu les mongetes en remull amb aigua freda durant un parell d’hores d’antelació, a continuació, bulliu-les, afegint-hi un raïm de julivert, 1 tomàquet i 3 grans d’all. Talleu cada ciabatta al llarg de la longitud, després per la meitat en quarts, poseu-la sobre una plata de forn i poseu-la al forn durant 5 minuts.
Pas 2
Bulliu l’acella en aigua bullent durant 5 minuts, traieu-la amb una cullera ranurada. Bulliu els espinacs per separat a la mateixa aigua, traieu-los també i estalvieu-los. Escaldar els tomàquets, pelar-los, tallats a daus. Piqueu la resta d’alls, cebes verdes i tiges d’api.
Pas 3
Escalfeu 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella gran, salteu els alls, afegiu-hi la ceba i l’api i deixeu-los coure a foc lent durant uns minuts. Afegir la polpa de tomàquet, salar, deixar coure a foc lent durant mitja hora.
Pas 4
Tritureu la meitat de les mongetes amb una forquilla, afegint-hi l’aigua en què es van bullir. Poseu puré de mongetes en una paella amb verdures, afegiu-hi alet amb espinacs, coeu-ho uns minuts.
Pas 5
Col·loqueu la meitat del pa en un plat resistent a la calor, aboqueu-hi 3 cullerades d’oli d’oliva per sobre, poseu-hi una sopa, espolseu-les amb mongetes sense rentar, pebre, sal, cobriu-les amb pa. Torneu a regar-ho amb oli d’oliva, afegiu-hi una mica d’aigua, en la qual es va coure l’acella amb espinacs. Coeu-ho al forn durant 20 minuts i, a continuació, espolseu-hi amb alfàbrega sobre la sopa d’azel al forn i serviu-ho immediatament.
